0

วิถีของไทยคือวิถีของเรา

วิถีของไทยคือวิถีของเรา


2019-10-06 11:03:04

ไอศครีมกะทิสด หากพูดถึงไอศครีมกะทิสดแล้วทุกคนคงรู้จักเพราะว่าเกิดขึ้นมาเป็นหลายสิบปีแล้ว และยังอยู่กันมาจนถึงปัจจุบันเมื่อก่อนไอศครีมกะทิจะมีเนื้อสัมผัสที่ออกเป็นทรายๆ

ไม่เหนียวนุ่มเนียนเหมือนกับปัจจุบัน เนื่องจากสมัยก่อนการทำไอศครีมนั้นไม่มีเครื่องที่ทันสมัยเหมือนกับสมัยนี้ต้องใช้เครื่องคล้ายภาชนะ2ใบ รองเกลือและน้ำแข็งรอบนอกน้ำกะทิที่มีส่วนผสมไอศครีมกะทิสด แล้วใช้มือโยกไปมา จนน้ำเริ่มกลายเป็นไอศครีม การทำไอศครีมในสมัยก่อนจึงยาก และเหนื่อยมากผิดกับตอนนี้ที่ซึ่งแค่เตรียมส่วนผสม และนำใส่เครื่องก็จะได้ไอศครีม

อร่อยๆมารับประทาน แต่การลงทุนก็สูงเหมือนกัน ถ้าต้องลงทุนในระดับอุตสาหกรรมแม้จะระดับไม่ใหญ่ก็ตาม เพราะการที่จะรักษามาตรฐานนั้นเครื่องจักรเท่านั้นที่จะช่วยได้ ตั้งแต่เครื่องตวง ผสม พาสเจอร์ไรซ์ โฮโมจิไนซ์ ปั่น และจัดเก็บ

ปัจจุบันนี้การเติบโตของไอศครีมนั้นก็เพิ่มสูงขึ้นเรื่อยๆ โดยเฉพาะไอศครีมเจลาโต้  ไอศครีมกะทิก็เติบโตขึ้นเช่นกัน และไอศครีมกะทิก็มีหลายเกรดหลายคุณภาพ ซึ่งราคาที่ถูกนั้นก็แปรผันปตามวัตถุดิบที่ถูกลง เช่น ใช้ไขมันจากพืช แทนไขมันจากนม(เช่น ครีม นมผง) ซึ่งผู้บริโภครู้ว่าไขมันพืชนั้นไม่ดีแต่กลับไม่ได้สังเกตหรือขาดความรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบที่ใช้ในการนำมาผสมไอศครีมและแน่นอนว่าเราใช้นมผงคุณภาพสูงเป็นวัตถุดิบในไอศครีมกะทิของเราเพื่อช่วยปรับปรุงรสชาติและเนื้อสัมผัสของไอศครีมกะทิเราให้นุ่มนวลและกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น และกะทิของเรานั้นใช้มะพร้าวจากทับสะแกจากภาคใต้ซึ่งเป็นมะพร้าวที่มีความมัน ความเข้มข้นและหอม มากเป็นพิเศษ รวมถึงสูตรลับเฉพาะในการทำและการคัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพอื่นๆ ทำให้ผลิตภัณฑ์ของเราแตกต่างจากจ้าวอื่นๆ

เราทำไอศครีมกะทิสดมาตั้งแต่ปี พ.ศ.2510 กว่า50ปี เรามีสูตรลับเฉพาะที่สืบทอดกันมาที่ในตลาดไม่สามารถเลียนแบบรสชาติได้ซึ่งเรารักษารสชาติกลิ่นอายของกะทิและเนื้อสัมผัสที่เฉพาะทางแตกต่างจากเจลาโต้ รสชาติที่เฉพาะของเรานั้นทำให้ได้รับความนิยมจากลูกค้ามาจนถึงปัจจุบัน


Diary

เวลาที่เศรษฐกิจไม่ดีขนาดนี้ ร้านขายของรับจัดเลี้ยงไอศครีมกะทิสด 


ก็กระทบ ยอดขายต่ำลงอย่างแจ่มแจ้งเมื่อเทียบกับ1-2ปีที่ล่วงเลยไป ในขณะที่เรื่องราวเศรษฐกิจ
สิ้นเนื้อประดาตัวนั้นมีให้ได้ยินมายาวนานนับเป็นเวลาหลายปีแล้ว แม้กระนั้นปีนี้เป็นปีที่ค่อนจะห่วยแตกสุด
เป็นปีที่เผาจริง หลายบริษัทปรับลดพนักงาน มีการนำแนวทาง
ทดลองช้อปใช้เพื่อล้นหลามระตุ้น สิ่งที่เราทั้งหลายทำกันได้ในตอนนี้ เราไม่สามารถเปลี่ยนเหตุการณ์
ที่ตกต่ำนี้ได้ หากแม้ปัจจุบันนี้น่าจะเป็นในเวลาที่เราได้พัก มีเวลาทวน
ปรับแก้ แก้ไขสิ่งต่างๆภายในบริษัท เป็นระยะๆที่เราควรตระเตรียม
ไว้ เพิ่มพูนความรู้ ความเก่งคนในหน่วยงาน เริ่มทำปรับแต่งสิ่งต่างๆที่ ที่ผ่านมาเรา
ยุ่งจนกระทั่งยุ่งทำ คิดทางกำหนดแผนการตลาดใหม่ๆเพื่อสร้างยอดขาย
และจากนั้นก็เมื่อความยุ่งเข้ามาอาจรู้สึกหดหู่ใจได้
เมื่อมนุษย์เราทำธุรกิจเดิมมานานอาจเกิดอาการหมดไฟ ซึ่งหมดไฟ
จริงหรือเอาอย่างต้องทดลองดูให้กระจ่างก่อนสรุป เมื่อเราอยู่ในธุรกิจไอศกรีม
มานานกว่า50ปี บางขณะก็มีท้อ มีอ่อนแรง ประสบปัญหา ไม่ได้อยากต้องการทำต่อก็เคยมีความรู้สึก


ครั้งคราวอาจจะเกิดขึ้นได้ก็เพราะเหมื่อยล้า พอได้พัก หรือได้ท่องเที่ยวก็หาย
แต่แม้เป็นอาการหมดไฟจริงpassion อาจหายไปหมด ซึ่งอาจ
เกิดได้หลายต้นเหตุอย่างเช่นอายุ การทำงานดังที่เคยเสมอๆไม่มีจุดเสร็จ
ไม่มีจุดที่ได้ล้ำหน้าในอาชีพหรืองาน ปฏิบัติงานไปวันอ่อนแรงช่วยเหลือ
ซึ่งหนทางคุ้มครองป้องกันเป็นพวกพวกเราคงจะป้ายความผิดท้าทายให้ตัวเองได้เสร็จขึ้นไป
ตั้งเป้าหมายแล้วซอยให้เล็กลงแล้วค่อยทำให้ได้ไปทีละสเต็ป