0

เมฆไอศครีม [จุดเริ่มต้น]

เมฆไอศครีม [จุดเริ่มต้น]


2017-01-30 10:32:36

จุดเริ่มต้นของร้านเมฆไอศครีม
ไอศครีมกะทิสดที่รับช่วงต่อมาจากคุณปู่แปะง้วนหลังจากคุณปู่เสีย ลูกๆก็แยกย้ายออกมาทำงานของตนเอง และเราได้ออกมาสืบสานกันต่อและเริ่มใช้ชื่อแบรนด์ตนเอง เพราะไม่ได้มีชื่อแบรนด์ในตอนเริ่ม โดยใช้ชื่อ เล็กไอศครีมจากนั้นจึงได้เปลี่ยนมาเป็นเมฆไอศครีมในอีก10ปีหลังจากนั้น ซึ่งจริงๆแล้วก็มาจากพระที่ตั้งให้

การเริ่มต้นใหม่ที่ยากเย็น
หลังจากออกมาเปิดร้านของตัวเอง ทำให้ขายได้น้อยมากเนื่องจากมาเปิดร้านใหม่ในทำเลที่อยู่ในซอย คนผ่านไปผ่านมาน้อยจึงเป็นเรื่องยากที่ลูกค้าจะพบเห็น จึงต้องใช้เวลาในการสร้างฐานลูกค้าอยู่เป็นเวลานานและต้องคอยหาพื้นที่ขายอื่นๆไปควบคู่ด้วย ความอดทนจึงสำคัญมากในสมัยนั้น แต่เราก็คิดริเริ่มสร้างสิ่งแตกต่าง สร้างสรรค์รสใหม่ อยู่ตลอดซึ่งรสชาติที่เกิดตามมา หลังจากรสกะทิสด คือ รสกาแฟ เผือก และช็อคโกแลต


จุดที่พวกเรากำลังปรับปรุง...เมฆไอศกรีม


ภายหลังที่มิได้อัพเดทมานานเพราะว่าหายแว๊บไปผลิตให้รายใหญ่วันนี้ก้อนเมฆไอศรีมก็จะมาบอกกล่าวถึงสิ่งที่พวกเรากำลังปรับปรุงเพื่อปรับแต่งไอติมรวมทั้งสิ่งต่างๆให้ดีขึ้นไปอีกในช่วงเวลานี้พวกเราก็กำลังทำระบบมาตรฐานให้ดีขึ้นโดยนำระบบGMPเจ้ามาใข้ซึ่งในช่วงเวลานี้สินค้าที่ขายดิบขายดีของพวกเราบางตัวก็มีสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาไปเป็นที่เป็นระเบียบเรียบร้อยแล้วแล้วก็อยู่ในแนวทางการเตรียเอกสารเพื่อขอGMP ซึ่งก็มีเอกสารหลายโดยมากอาธิวัวรสร้างหน่วยงานแล้วก็หน้าที่กรรมวิธีการผลิตทั้งผองอย่างระเอียดกระบวนการทำความสะอาดการบำรุงรักษาการสอบเปรียบเทียบตาชั่ง(ว่ายังตรงอยู่) สุขลักษณะส่วนตัวการขอคืนผลิตภัณฑ์บันทึกเกี่ยวกับด้านการสร้างการนำเข้าแล้วก็ออกของพลาสติก-แก้วเรื่องราวพิจารณาเครื่องจักรบันทึกเรื่องราวเครื่องจัรแต่ละตัวอื่นๆอีกมากมายเมื่อเอกสารมากมายก่ายกองขนาดนี้ก็เลยจำต้องใช้เวลาทำรวมทั้งเก็บหาข้อมูลอยู่พอควร
 (แต่ว่าก็บันเทิงใจดีนะ)และก็มีประโยชน์ต่อเจ้าของธุรกิจด้วยทำให้พวกเราเห็นจากภาพรวมบริษัทไอติมไปจนกระทั่งเนื้อหาย่อยๆที่พวกเราบางทีอาจจะลืมระลึกถึงไปภายหลังจากเก็บเอกสารเสร็จแล้วพวกเราก็จะต้องมาเทรนนิ่งบุคลากรกับตัวระบบGMP การบันทึกต่างๆอีกด้วยแต่ว่าภายหลังจากนี้ก็จะอุตสาหะมาเล่าสู่กันฟังเสมอๆน้า


รสชาติของเรา Mekicecream


ไอศกรีมรสกะทิสด (Coconut milk)

ไอศกรีมรสเผือกหอม (Taro)

ไอศกรีมรสกาแฟโครงการหลวง (Coffee)

ไอศกรีมรสช็อกโกแลตชุมพร (Chocolate)

ไอศกรีมรสกะทิชาร์โคล (Charcoal)

ไอศกรีมรสข้าวหลามหนองมน (Smoke sticky rice)

ไอศกรีมรสกล้วยตาก (Sun dried banana)

ไอศกรีมรสมะม่วงกะทิสด (Mango)

ไอศกรีมรสขนมตาล (Toddy palm cake)

ไอศกรีมรสงาดำ (Black sesame)

ไอศกรีมรสฝอยทอง (Sweet egg floss)

ไอศกรีมรสอัญชันมะนาว (Butterfly pea)

ไอศกรีมรสกะทิอบควันเทียน (Smoke coconut milk)

ไอศกรีมรสทุเรียนสด (Durian)

ไอศกรีมรสไข่เค็ม (Salted egg)


ไอศกรีมรสนมฮอกไกโด (Hokkaido Milk)

ไอศกรีมรสชาเขียวมัทฉะ (Matcha)

ไอศกรีมรสโฮจิฉะ (Hojicha)

ไอศกรีมรสชาไทย (Thai tea)

ไอศกรีมรสวนิลามาดากัสการ์ (Madagasca vanilla)

ไอศกรีมรสสตรอเบอร์รี (Strawberry)

ไอศกรีมรสโยเกิร์ตบลูเบอร์รี (Blueberry yogurt)

ไอศกรีมรสลิ้นจี่ (Lychee)

ไอศกรีมรสทอฟฟี่เค้ก (Toffee cake)

2/6/63 หวังว่าเศรษฐกิจจะดีขึ้นอีกในไม่ช้าเนื่องจากคนเริ่มเดินห้างกันมากยิ่งขึ้น  ร้านขนมคาเฟ่เริ่มกลับมาขายดีขึ้น คนอาจจะอัดอั้นกับการอยู่บ้านนานจนเบื่อ อาจเป็นนิมิตหมายที่ดี ต้องรอดูกันต่อีก

27/5/63 โควิทประเทศไทยเริ่มดีขึ้นแล้ว คงจะเริ่มเปิดกันมากขึ้น แต่มาตรการก็ยังมีความยุ่งยากอยู่บ้าง เช่นต้องเช็คอินตอนเข้าห้าง แต่ก็จำเป็น ทำให้บางคนก็เบื่อความยุ่งยากในการเข้าห้างทำให้ยังไม่คึกคักไปในตัว

19/5/63 ข่วดีเริ่มทะยอยเข้ามามากขึ้น เปิดเฟส2แล้วเฟส3น่าจะไม่ใช่เรื่องนานเกินรอ เตรียมพร้อมรับมือกับเศรษฐกิจที่น่าจะทะยอยดีขึ้น แต่อาจจะค่อยๆเป็นค่อยๆไป และอาจต้องมองในปีหน้ากันไปเลย

12.5.63 ใกล้เข้ามาเรื่อยๆที่สถานการณ์จะกลับมาเป็นปกติ เนื่่่องจากผู้ติดเชื้อเริ่มลดลงอย่างมีนัยสำคัญ และห้างก็จะใกล้กลับมาเปิด แต่ก็ไม่รู้ว่าสถานการณ์จะฟื้นแค่ไหนก็ต้องจับตารอดูกันจริงๆ...mekicecream

6/5/63 ธุรกิจเติบโตช่วงโควิทคงหนีไม่พ้นของกิน แต่ในขณะเดียวกันคนที่ได้รับผลกระทบจากธุรกิจก็หันมาทำของกินกันเยอะมาก แต่จะขายได้ไหมก็อีกเรื่องหนึ่งเพราะว่าอาหารเป็นสิ่งที่ต้องทำทุกวัน ต้องสต๊อก ต้องอร่อย กำไรเทียบกับค่าแรงถือว่าไม่มาก อาหารส่วนใหญ่ต้องได้ Volume ต้องเข้ามาลอง ถึงรู้เอง

29/4  สถานการณ์วันนี้ คนเริ่มติดเชื้อกันน้อยลงเป็นหลักหน่วย สภาพแวดล้อมยังคงเงียบๆแบบเรื่อยๆเนื่องจากคนส่วนใหญ่ก็ค่อนข้างปฏิบัติตัวตามนโยบายขอความร่วมมือ ซึ่งหลังจากนี้ถ้าเชื้อยังคงยาว ทุกประเทศก็คงหาวิธีปรับตัวเพื่อดำรงอยู่ แต่อยู่อย่างไร มนุษย์เป็นสัตว์ที่ปรับตัวเก่งที่สุด ชีวิตก็คงต้องดำเนินต่อไป

21/4/63 ความเสียหายในวิกฤตินี้แต่ละธุรกิจโดยส่วนใหญ่ก็บอกเป็นเสียงเดียวกันว่าค่อนข้างที่จะหนักที่สุด เหมือนสงครามกันเลยทีเดียว รัฐบาลต่างก็มีการช่วยพยุงประคับประคองธุรกิจต่างๆ ให้อยู่รอดเพราะว่าถ้าเกิดเศรษฐกิจถดถอย SME ตายเพราะเงินหมด คนตกงาน แน่นอนว่าประเทศก็จะพังเหมือนกัน การกู้ยืมเงินของประเทศในตอนนี้จึงเป็นสิ่งที่ควรทำ ให้คนอยู่ได้ก่อน ประเทศก็จะอยู่ได้ ...เมฆไอศครีมกะทิสดจัดเลี้ยงปลีกส่ง mekicecreamcom

15/3/63 สถานการณ์โควิทวันนี้ค่อยๆดีขึ้นโดยผู้ป่วยติดเริ่มน้อยลงเรื่อยๆ แต่ก็ยังต้องควบคุมมากๆ ไม่งั้นจะกลายเป็นหนักขึ้น ผู้คนตอนนี้คงเริ่มเบื่อกับการอยู่บ้าน และอั้นกับการไม่ได้ออกมานอกบ้าน ถ้ามีการเปิดเมืองคนต้องออกมาเยอะมากๆแน่ๆ แต่หลังจากนั้นความซบเซาจะกลับมาเยือนอีกครั้งเนื่องจาก SME ตายไปเยอะ คนตกงาน ... เศรษฐกิจแย่ต่อ แต่กระนั้น มาเพิ่มความฉุ่มชื้นหัวใจกันด้วยไอศกรีมอร่อยๆเถอะ สู้ๆ

 8/4/63 เรื่องราวในวันนี้สถานณการณ์โควิท19 กำลังระบาดธุรกิจขนาดเล็กถึงกลางส่วนใหญ่ได้รับผลกระทบเป็นอย่างมาก รวมถึงธุรกิจขนาดไมโคร ผลกระทบครั้งนี้ทำให้คนรากหญ้าไม่มีเงินใช้ ทำให้ธุรกิจฝืดต่อไปอีกสักระยะเมื่อผ่านวิกฤติโควิท แต่ธุรกิจใหญ่ที่ส่วนใหญ่มีเงินสดเป็นจำนวนมากไม่ค่อยกระทบเท่าไร แต่ก็มีการชะลอการจับจ่าย ทั้งนี้เราต้องช่วยกันและรักษาให้ธุรกิจไปต่อให้ได้และฟื้นโดยเร็วที่สุดเมื่อสถานณการณ์ปกติ
ทั้งยังพวกเรายังสิ่งหนึ่งสำคัญที่พวกเรารักษารักษาความเริ่มแรก...ก้อนเมฆไอติม
      พวกเรายังคงรักษาความเป็นสูตรเริ่มแรกของก้อนเมฆไอติมตั้งแต่ยุคปู่

มาจนกระทั่งในเวลานี้ความตั้งใจมีมีถูกส่งต่อและก็ต่อยอดเพิ่มขึ้นเรื่อยๆกว่าเดิม
...กะทิที่ทั่วๆไปคั้นออกมาได้ 100 โลแม้กระนั้นพวกเราคั้นออกมาเพียงแค่ 65 โล
แค่นั้นทำให้ได้หัวกะทิที่มันฟูเยิ้มฟองฟอดๆกลิ่นหอมยวนใจเตะจมูก
...เนื้อมะพร้าวที่รับมาจากซับพลายเออร์นั้นพวกเราให้ปอกแล้วเอามาส่งโดยทันที
เพื่อเนื้อมะพร้าวนั้นสัมผัสกับอากาศต่ำที่สุดก่อนคั้น
...วัตถุดิบที่พวกเราเฉพาะเจาะจงเลือกเฉพาะสวนที่ตั้งใจในวัตถุดิบของตนเอง
...น้ำตาลจากอ้อยเนื้อละเอียดบ่อยที่พวกเราเลือกโรงงานผลิตที่ตามมาตรฐาน
ครบวงจรที่จังหวัดสระบุรี
...การสร้างที่ตามมาตรฐานความสะอาดจากระบบGMP รวมทั้งมีการนำหลักคิด
ของTOYOTAมาประยุกต์
...การดูแลบุคลากรที่ให้หัวใจ
รวมทั้งฯลฯเพื่อได้ไอศกรีมที่เยี่ยมที่สุด