我們的故事


一. 我们使用泰国当地的产品。 


无论是制作冰淇淋的配料和天然原料,在每个生产过程中,我们将尽可能100%地调整和选择使用国产的原料;


因为我们想支持和介绍泰国的东西,分配收入到泰国同胞等大于使用国外进口的东西,这是为什么本店里往往看不到奶冻、开心果、蓝莓芝士蛋糕或类似的冰淇淋口味;


但是,最终你们将在本店看到来自泰国国土产品的味道能作为泰国历史、生活方式、智慧等的象征,因为我们想让你们知道 :“泰国的东西有多棒”.


【许多原材料出现和分布在各个区域,无论来自农业、渔业,还是自然发生和随着季节变化,各个地区的原材料将反映出每个地区的特色,气候的区别造成与历史根源结合的多样性生物,从而形成了每个地方的独特特征】



二.我们拥有超过57年的经验。 


我们继承和保持从佛历2510年来的精心调整椰奶冰淇淋配方,椰奶基底是配方中其他口味整体结构的80%,可以从我们各种冰淇淋的口味,感受到创始人意图的美味,也是“在其他地方难找到的口味”;


57年来,我们一直专注于冰淇淋业务,并仍然坚持尽力制作最好的冰淇淋,“所有人肯定都能看到100多年来历的云冰淇淋”



三、真正的差异化  (Authentic differentiation)  


我们专注于制造泰国风味的冰淇淋(专业化和独特性),若与泰国最厉害的泰式料理厨师相比,我们无法在泰国烹饪上获胜,然而,当涉及泰式风味的冰淇淋时,我们会有机会成为胜利者:


【专业技能:我们只致力于制作泰式风味的冰淇淋;

情:我们对泰式冰淇淋充满热情,并继续的改进;

注重环节:我们关注每一个制作的细节,从原材料的选择直到最终的消费者;

了解:我们了解泰国本地的原材料,并懂得如何呈现每种口味的独特性】



四、我们跑上正在下行的自动扶梯 


尽管我们从事这项行业已有3代,但我们从未停止过学习,甚至第三代的继承人被送往律实他尼酒店管理学院(Dusit Thani College)学习厨艺专业,因为我们始终致力于提升我们的专业知识,仍然不断地改善企业运营的各个方面;


我们的目标是 :为了消费者创造巨大的价值,并促进社会、环境和企业可持续共存;


“一直以来,我们从来没有设定过销售目标,因此,利润只是我们意图的结果”



五、关照我们周围的地球生态事业  (Life Earth Business) 


生命 - 社会、社区、人民。我们的业务位于春武里府小社区。帮助邻居对我们业务的可持性至关重要。我们正在推进一些计划,例如推广社区旅游和在社区开展企业社会责任活动。我们每年向我们店铺附近的居民分发美味的冰淇淋等等。


地球 - 行业活动不可避免地影响着气候变化,这确实涉及到可持性的多方面维度。当然,有些方面我们还做得不好,但我们已经制定了计划加大力度的去完成。 


商业 (Business):员工、合作伙伴、客户

-员工 :人才是企业最重要的资源,若员工幸福,美好的事情总是可能发生的,员工的幸福感是我们个不断审查的议程; 

-合作伙伴 : 我们愿意选择和支持那些与我们有同样关爱农民的社区成员或小规模生产者作为供应商。更乐意的宣传原材料的来源,让最终消费者都意识到,并将直接收入分配到来源  


此外,感谢我们的顾客,我们承诺将持续提供我们更好的产品和体验



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五十年经典椰奶口味 Original Coconut Milk ) 



佛历2510年,我的外公张贵源,决意有生之年要作出最美味的椰奶冰淇淋,外公用心细致地调制,创造出椰奶冰淇淋,开出春武里府当时最畅销的椰奶冰淇淋。


我们椰奶冰淇淋使用的原料来自泰国巴蜀府塔莎格县(Tapsakae)的椰子,以其品质高的椰奶含量及香甜美味而闻名。 


为了更好地满足消费者的需求,目前,我们对配方进行了轻微调改,但仍然保持着能使顾客感受到创始人意图的经典原始口味。






香芋口味 ( Taro )



芋头在泰国的饮食文化根深蒂固,我们将芋头与椰奶相容融入冰淇淋,其独特的风味与口感成为当地人的热门选择,广受欢迎。我们选用“清迈”高原地区的香芋,白紫色混合的肉纹烹饪时散发出的香气使得我们的香芋冰淇淋美味无穷。 






咖啡口味 ( Thai Royal Project Coffee )



我们咖啡冰淇淋的原料采用来自皇家项目的咖啡豆制成。皇家项目始于泰国国王拉玛九世的时代,旨在改善高地山区人民的生计,为山地部落农民提供替代种植鸦片的选择,并通过种植有益作物来赋予他们创收能力 . 


目前,皇家项目生产各种各样和高质产品,业务覆盖泰国北部的6省,仍然继续促进职业发展,提高社区生活质量,包括保护自然资源和环境,所以,我们通过使用来自皇家项目的咖啡豆,不仅给顾客提供丰富而芳香的咖啡味冰淇淋,从而也支持了皇家发展项目。






巧克力口味 Cocoa Form Chonburi ) 



我们冰淇淋巧克力口味的可可原料主要来自泰国春蓬府的品种,移植种于春武里府 

还有一些来自农艺区。当地的丰富多样性导致每个地区的可可味道各不相同,特别之处,顾客将能够品尝到春武里人的可可口味冰淇淋,一种浓郁的味道可能会让你记忆犹新。


灵感来源:我在DIPROM项目中遇到的一位大四学生杜先生,他毕业于布拉帕大学,拥有深厚的可可专业知识,他说:“我们指导农民种植可可树的正确方法,减少销售产品的损失,我们以公平贸易价格购买产品,增加农民的收入 .

目前,杜先生也是我们冰淇淋店供可可原料的供应商。 






竹筒糯米饭口味 Khao Lam ) 



竹筒糯米饭是以糯米、椰奶和黑豆作为主原料制成的独特食品,在泰国食品文化记载中已有超过100年的历史。


回顾过去,当农耕季节结束时,遵循着传统的泰式生活方式,农民收获的稻米,从附近的村庄交换糖浆和椰子,竹子则是从附近的山上砍采得来的,这样浓郁的椰奶香气的竹筒糯米饭就成为广受欢迎的小吃


受此启发,我们着手创造竹筒糯米饭冰淇淋,使用传统原料传承这种古老甜点的精髓,颇受顾客欢迎。






香蕉干口味 ( Sun Dried Banana )



泰国是一个农业大国, 香蕉干是泰国最受欢迎的太阳能青蕉加工方法之一,不仅可以延长香蕉的寿命、还可以保持香蕉的香气、柔性、美味等功能。


我们的香蕉干冰淇淋原料选择来自挽嘎通县(Bang Krathum)历史悠久的古老茉莉王巴蕉品种,具有独特的风味。


香蕉干像是挽嘎通人的脱氧核糖核酸(DNA),我们从巴生寺市场(Wat Klang Market)的外婆店(Grandma’s Shop)采购了香蕉干,因为外婆精心挑选具有美味,干净、价格合理等的生产家的产品来供应我们的。






水香花芒果冰淇淋 ( Nam Dok Mai Mango )



泰国水香花芒果是世界上最芬芳美味,特别是来自关注原料质量和人们用心关怀的果园时,更加香甜可口。 


拉禅先生(Khun Rachane)被誉为芒果圣人,他担任叻丕府班帕县出口芒果合作社企业主席,也是的开发商。合作社一直在开发使用乙烯气体成熟技术。其优势不仅在于保障工人、消费者和环境的安全,还确保芒果具有浓密的香甜口感,抵御腐烂,并具有较长的货架寿命,从而带来更高的利润。


重要的是,合作社的芒果是根据ThaiGAP标准种植的,并根据GAP标准以及泰国食品药品管理局的标准包装,使泰国人能够帮助农民同时以价格实惠的方式享用优质水果。他表示,他要为社区和当地人提供就业机会并增加收入,这不仅包括农民,还包括工人、包装工、贴标工,为许多人创造就业和收入  


享用我们的芒果口味冰淇淋意味着间接支持农民的农业事业。






甜蛋丝口味 ( Sweet Egg floss ) 



甜蛋丝是一种享誉泰国的美食,用鸭蛋黄制成,其历史可追溯到大城时代,据说是在帕纳拉大帝(King Narai)统治时期,葡萄牙定居者将其引入泰国。 


我们的使命是寻找最好的甜蛋丝原料来创造出尽可能适合我们需求的甜蛋丝冰淇淋,并想以冰淇淋的形式重述了甜蛋丝的故事。


最终,我们在碧差武里府那盘山县找到了最大的制作甜品社区,是一个以生产各种甜食而闻名的社区,他们继承了数代的烹饪智慧和传承着悠久的美食文化。


。。。。。。美味醇厚、甜度刚好、质地适合、没有腥味。。。。。。


甜蛋丝店的丹姐说 :“我们继承了母亲三十多年甜蛋丝的制作技术,我们将重于鸭蛋原味的独特香气,并拥有一套代代家传的配方。虽然有些店铺可能会有茉莉椰子味,但我们以其正宗的蛋香而闻名”.  






泰式奶茶冰淇淋 (Thai Tea )



泰式奶茶是泰国的一种流行饮料,在食品网站TasteAtlas上获得了世界上最美味的无酒精饮料第7名的位置。


我们通过精心挑选清莱省各地区的茶叶来制定我们的配方,将超过5个不同地区的茶叶混合在一起。这包括煮茶的技巧,以最大程度地提取茶叶的香气来制造出我们独特香浓的泰式奶茶冰淇淋.






芳香椰子口味 ( Young Coconut )



椰子与泰国文化息息相关已久。考古证据,玉佛寺(Wat Phra Sri Ratana Sasadaram)里发现大城府时代创作的壁画,说明椰子长期以来在泰国社会中的重要性。


泰国的椰子以其无与伦比的香气和味道而闻名。作为椰水爱好者,我们知道寻找最优质的椰子的重要性。


我们的使命是提炼椰子的自然、细腻的香气和味道,将其充分融入我们的冰淇淋中,希望尽可能多提炼出椰子自然清淡香气的独特性融入了我们的冰淇淋里.






特制有机牛奶冰淇淋 Organic milk from Dairy Home in Korat )


            

乳之家(Dairy Home)农场是位于可叻府的一家有机牧场,因为是泰国第一家生产有机牛奶的农场而闻名。我们选择乳之家和春武里府挽县的奶牛合作社(Banbungdairy Cooperative)的牛奶来源而交替使用,这两家牛奶的浓香都好于市场常见的品牌。  


乳之家的有机牛奶是来自快乐的奶牛放育于天然的农场上,不使用任何化学品,无论是化学肥料、杀虫剂还是任何种类的添加剂,奶牛确保其不含任何残留化学物质得到精心照料产出天然有机牛奶。这一切不仅能助于生产者和消费者的健康,还有利于减少使用化学品农业造成的问题,同时也可以减少二氧化碳的排放现象


乳之家承诺 :“我们坚定生产优质良好的食品,并致力于改善我们的员工、社区的生活质量, 并创造出更美好的世界使命”






草莓口味 ( Strawberry Pharachatan 80 ) 



草莓Pharachatan 80,是清迈府沙孟县皇赋草莓80号品种的草莓,经过精心挑选,只使用完全成熟的果实,以获得红艳色泽、芳香美味的甜酸口感。


草莓Pharachatan 80号品种是由泰国本地品种与日本品种混合培育而成,由泰国农业大学的专家在清迈进行研究。选择地点是因为草莓适应凉爽的气候,使得清迈的土贝高原(Doi Pui)成为研究的关键起点。


草莓成熟到市场过度饱和时,无法作为新鲜水果出售的时候,价格会下降。因此,冷冻可以让农民全年以稳定的价格销售,我们就是以购买冷冻的草莓来制作我们的冰淇淋的






嘎呀萨特口味 ( Krayasart ) 



噶呀萨特(Krayasart)是一种古老的泰国甜点,也叫粮谷秋节糖。通常在农历十月即“萨特”月制作。它具有浓郁的香气,主要成分包括烤花生、芝麻、椰奶,炒米和糖浆。


我们的Krayasart生产商:赛春阿姨是中央寺庙市场的店主,过去只在泰国农历月和老挝农历月的时候销售Krayasart,每年仅一次。然而,随着它的流行和订单持续不断,现在她已经连续五年每天都在销售。


莎春阿姨说 : ”我们的亮点是 :使用新鲜挤出的椰奶后马上就能上锅,因为椰子店就在附近,我们互相支持,至于花生也要每天早晨新炒直到如今,但在找到此配方之前,我们也经历了许多试验,作掉了不少配方,才能成功得到这香甜可口的噶呀萨特。






黑芝麻口味 Black Sesame )



艺德阿姨(Aunt Eiad)是我们附近的著名黑芝麻的店铺,她是本村人人都认识的老村人。黑芝麻是她供应我们冰淇淋口味的主要原料


艺德阿姨除了作为社区的志愿者,由于看到附近居民吃了黑芝麻的好处,并认为她还可以做出更美味的黑芝麻,,这就是她开始亲手制作的起点,烘烤了黑芝麻出售


阿姨说 :“我会精心地挑选芝麻,若不好就要送回去换货,将用的是小颗粒的芝麻,炒起来难度比较大,但有香油的气味,注重每个步骤的干净,不得混有沙子的风险,每个炒作都有讲究的技巧,如 :炒至均匀熟透,同时不能多量放一起炒






抹茶口味  ( Matcha Form Chiang Rai )  



我们使用在泰国清莱省苏维伦农场种植的抹茶,他们在茶叶种植方面拥有超过40年的经验,是高质量有机茶叶的生产和分销商,并被选为清莱省的有机茶叶典范农场,该农场强调茶叶知识,并促进热情和有兴趣开始茶叶种植的农民,导致了一个不断壮大的农业团体网络。


我们还使用翠峰农场的抹茶,该农场于1977年开始经营,以有机方式种植茶叶。现在是清莱省最著名的农业旅游目的地。游客可以近距离观察农业实践和茶叶生产,并询问有关茶叶知识。


我们的抹茶冰淇淋就是将这两个品牌的茶原料混合在一起,以达到我们冰淇淋所需的独特香气。






金枕头和差尼混合的榴莲口味  ( Monthong x Chani Durian )  



慕阿姨是一位在罗勇府经营私人业务的亲戚,她与当地果园的种植者保持着友好关系,有着网络管阔的联系。 


目前,我们使用金枕头和差呢的榴莲品种,打造出我们喜爱的独特品牌风味。我们主要从尖竹汶府和罗勇府采购榴莲和小部分购买罗勇府七座山地区的榴莲,该两府都是泰国前排优质榴莲的种植区,以位居全国顶级榴莲而闻名。










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