S O M E  O F  O U R

FLAVORS

รสกะทิสูตร 50 ปี ( Original Coconut Milk )

ไอศกรีมกะทิที่ถูกคิดสูตรและปรุงอย่างพิถีพิถันตั้งแต่ปี พ.ศ.2510 

ด้วยความตั้งใจของนายง๊วนที่ต้องการทำไอศกรีมกะทิให้อร่อยที่สุด

เท่าที่ชีวิตเขาจะทำออกมาได้ ทำให้เป็นร้านไอติมกะทิที่ขายที่ดีที่สุด

ในอำเภอเมืองชลบุรีในยุคนั้นเช่นกัน

ปัจจุบันเราปรับปรุงสูตรเพียงเล็กน้อย เพื่อให้ตอบโจทย์ผู้บริโภคมากขึ้น

แต่ยังคงโครงสร้างสูตรดั้งเดิมเอาไว้ เพื่อให้ลูกค้าของเราได้สัมผัสรสชาติ

แห่งเจตนารมณ์ของผู้ก่อตั้ง

ไอติมกะทิสดนั้นเราได้อุดหนุนเกษตกรชุมชนทับสะแก 

ซึ่งเป็นมะพร้าวที่มีความมันที่สูงมากๆ แต่ยังคงแอบซ่อนความหอมหวานไว้ด้วย

มะพร้าวพันธุ์ทับสะแกจึงเป็นหนึ่งในอัตลักษณ์และเกี่ยวพันกับวิถีชีวิต

ของคนประจวบคีรีขันธ์จำนวนมาก

[ รื่นเจริญค้ามะพร้าว ผู้เชี่ยวชาญที่คัดมะพร้าวคุณภาพให้จากต้นทาง 

และให้เกษตกรเป็นผู้กำหนดราคาที่เป็นธรรมและเหมาะสม

เป็นผู้กะเทาะเปลือกและส่งมะพร้าวต่อให้เมฆไอศครีม

“ผมซื้อมะพร้าวราคาตลาดที่ทางสวนเสนอมาเลยครับ 

ไม่เคยเอาเปรียบราคาจากลูกสวน” พี่จุ๊ รื่นเจริญค้ามะพร้าว ]

รสเผือกหอม ( Taro )

เผือกอยู่คู่กับวัฒนธรรมการกินกับคนในท้องถิ่นไทย

มีแหล่งเพาะปลูกจากเกษตกรหลายพื้นที่ในประเทศ 

และสะท้อนถึงความอุดมสมบูรณ์ของแหล่งปลูก

เผือกจึงเป็นรสชาติในความตั้งใจแรกๆของเราที่จะนำมาทำเป็นไอศกรีม

เพราะว่าเผือกยังเข้ากันได้ดีกับรสชาติของกะทิ และเป็นที่นิยมของคนไทย

เราเลือกใช้เผือกหอม “ พันธุ์เชียงใหม่ ” เป็นพันธุ์พื้นเมืองที่โดดเด่นจากที่ราบสูง

มีลักษณะพิเศษคือ ลูกใหญ่ มีลายเนื้อสีขาวปนม่วง เมื่อนำมานึ่งเนื้อจะเป็นซุยหอม

ทำให้รสชาติความอร่อยที่ได้นั้น เป็นผลมาจากวัตถุดิบล้วน ๆ

รสกาแฟโครงการหลวง  ( Thai Royal Project Coffee )

ที่มาของโครงการหลวงเริ่มต้นจาก พระมหากษัตริย์ไทย ในรัชกาลที่ ๙ 

ที่ทรงห่วงใยราษฎรบนพื้นที่สูง จึงมีพระราชดำริเพื่อช่วยเหลือราษฎรบนพื้นที่สูง 

โดยเฉพาะชาวเขา ให้มีชีวิตความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น 

“ เพื่อที่จะส่งเสริมและสนับสนุนให้ชาวเขามีความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น

สามารถเพาะปลูกสิ่งที่เป็นประโยชน์แทนฝิ่นและเป็นรายได้กับเขาเอง

ให้ผู้อยู่ในที่ทุรกันดารสามารถที่จะมีความรู้และพยุงตัวให้มีความเจริญได้ ”

(บางส่วนในพระราชดำรัสเรื่อง “ช่วยชาวเขาและโครงการชาวเขา” )

ปัจจุบันโครงการหลวงผลิตสินค้าที่หลากหลายและมีคุณภาพสูง 

ดำเนินงานในพื้นที่ 6 จังหวัดภาคเหนือ และยังคงส่งเสริมอาชีพ 

พัฒนาคุณภาพชีวิตแก่ชุมชน รวมถึงอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม

เมฆไอศครีมเราใช้ผลผลิตกาแฟจากโครงการหลวง เป็นส่วนผสมในการทำไอศกรีมรสกาแฟ

ขอบคุณข้อมูลจาก royalproject.org

รสช็อกโกแลตพันธ์ชุมพรแหล่งเพาะปลูกที่ชลบุรี ( Cocoa Form Chonburi )

ปัจจุบันเราใช้โกโก้พันธ์ชุมพร (สายพันธุ์ของไทย)

ที่มีแหล่งเพาะปลูกจากอำเภอบ่อทอง จ.ชลบุรีเป็นหลัก

และมีจากอำเภอหนองใหญ่บ้างด้วย

ความอุดมสมบูรณ์และความหลากหลายของท้องถิ่น

ทำให้กลิ่นโกโก้แต่ละพื้นที่แตกต่างกันไป 

ความพิเศษคือจะได้สัมผัสกับไอศกรีมรสชาติโกโก้ของคนชลบุรี 

เป็นรสชาติความเข้มข้นที่อาจทำให้ติดในความทรงจำ

[ แรงบันดาลใจ :

คุณตู่เป็นรุ่นน้องที่เจอกันในโครงการของ DIPROM จบจากม.บูรพา 

 มีความเชี่ยวชาญด้านโกโก้ในเชิงลึก รวมถึงส่งผลผลิตโกโก้ให้เมฆไอศครีม

“เราช่วยสอนเกษตกรที่ปลูกต้นโกโก้ให้มีรายได้เพิ่มขึ้น

 โดยการลดความสูญเสียของผลผลิตที่ขายไม่ได้ จากพ่อค้าที่คัดแต่เกรดหัวๆไป

ทั้งนี้เราช่วยให้วิธีการที่เกษตกรแทบไม่มีผลผลิตเหลือทิ้ง 

โดยที่เรายังคงรับซื้อผลผลิตในราคา Fair Trade

เมื่อปรับวิธีการ ผลผลิตก็คุณภาพดี ขายได้ราคา เกษตกรก็มีกำลังใจ

ในการดูแลต้นมากขึ้น ทำให้เกิดวัฏจักรความยั่งยืนสู่ผู้คน” คุณตู่ Nimit Chocolate ]

รสข้าวหลามหนองมน ( Khao Lam )

ข้าวหลามคือขนมที่มีข้าวเหนียว กะทิ และถั่วดำเป็นส่วนประกอบหลัก

เป็นวัฒนธรรมท้องถิ่นการกินและการผลิต

ของไทยมากกว่า 100 ปี สะท้อนอัตลักษณ์ของคนในพื้นที่ 

เมื่อย้อนกลับไปในสมัยก่อน ชาวบ้านบริเวณนี้มีอาชีพทำนา

เป็นหลักตามวิถีชีวิตคนไทย เมื่อหมดหน้านา ชาวบ้านก็นำข้าวที่ได้

ไปทำข้าวหลาม เป็นของหวาน โดยนำข้าวเหนียวไปแลกกับน้ำตาล

และมะพร้าวจากหมู่บ้านอื่น ส่วนไม้ไผ่ก็ขึ้นไปตัดเองบนเขา

ข้าวหลาม จึงเป็นขนมยอดนิยมเนื่องจากมีรสชาติที่อร่อย 

ทานง่าย หอมกะทิเข้มข้น และเข้าถึงได้กับทุกคน 

เราจึงตั้งใจทำไอศกรีมรสข้าวหลามโดยใช้วัตถุดิบแบบดั้งเดิมเพื่อให้

สัมผัสถึงจิตวิญาณของขนมโบราณแต่ยังมีความนิยมจนถึงปัจจุบัน

ต่อมาก็พัฒนาเป็นการค้าขายที่งานประจำปีศาลเจ้าหนองมน 

และเริ่มรุ่งเรืองขึ้นจากการที่มีถนนสายสุขุมวิทตัดกลางตลาด

ทำให้หนองมนเป็นแลนด์มาร์คสำคัญที่ใครไปใครมาก็ต้องแวะ จนมาถึงปัจจุบัน

รสกล้วยตาก ( Sun Dried Banana )

เนื่องจากประเทศไทยเป็นดินแดนแห่งเกษตร

กล้วยตาก จึงเป็นหนึ่งในวิธีแปรรูปกล้วยด้วยแสงอาทิตย์ ยอดนิยมของคนไทย

ทำให้ยืดอายุ เก็บความหอม คงความนุ่ม และความอร่อยของกล้วย

ได้เป็นระยะเวลานาน 

ไอศกรีมของเราเลือกนำกล้วยตากจากบางกระทุ่มมาใช้ 

ซึ่งจะมีความโดดเด่นของกล้วย ที่เลือกใช้กล้วยน้ำว้ามะลิอ่อง

เป็นกล้วยพันธุ์โบราณ  ที่มีประวัติศาสตร์อย่างยาวนาน

ในการนำกล้วยสายพันธุ์นี้เข้ามาปลูก

กล้วยตาก จึงเป็นเหมือน DNA ของคนบางกระทุ่ม

รวมถึงเพิ่มมูลค่าให้กับของดีในท้องถิ่น

[ เราซื้อกล้วยตากบางกระทุ่มมาจากร้านคุณยายที่ตลาดวัดกลาง

และไม่คิดจะตามหากล้วยตากจากต้นทาง 

เพราะว่าคุณยายก็คัดสรรเจ้าอร่อย สะอาดมาขาย

ในราคาที่เหมาะสม และเราก็จะคงอุดหนุนร้านคุณยายต่อไป ]

สอบถามเส้นทางไปร้านคุณยายและอุดหนุนได้โดยตรงที่เบอร์ 038 277 538

รสมะม่วงน้ำดอกไม้ อำเภอบ้านแพ ( Nam Dok Mai Mango )

เรามีความเชื่อว่ามะม่วงน้ำดอกไม้ของไทยมีความหอมฉ่ำอร่อยที่สุดในโลก

โดยเฉพาะมาจากสวนที่มีแก่นของความใส่ใจวัตถุดิบและผู้คน

....การได้ทานไอศกรีมรสมะม่วงจากเราจึงแปลว่า

ได้สนับสนุนเกษตรกรในวิสาหกิจทางอ้อมด้วย

คุณราเชนทร์ ผู้ที่ได้ชื่อว่าเป็นปราชญ์มะม่วง เกษตรกรนักพัฒนาผู้เป็น 

ประธานวิสาหกิจชุมชนผู้ผลิตมะม่วงส่งออกอำเภอบางแพ 

จังหวัดราชบุรี บอกว่า โอกาสของเขาก็คือ การที่คนในชุมชน

 และท้องถิ่นของเขามีงานทำ มีรายได้เพิ่มขึ้น

 ไม่ใช่แค่เกษตรกรผู้ปลูก แต่ยังรวมถึง คนทำงาน

 คนแพ็ค คนติดสติ๊กเกอร์ สร้างงานให้หลายคนมีรายได้

ซึ่งทางกลุ่มวิสาหกิจฯ มีการร่วมพัฒนาเทคโนโลยีการบ่มมะม่วงด้วยแก๊สเอทิลีน

 โดยข้อดีคือนอกจากจะปลอดภัยต่อทั้งคนทำงาน ผู้บริโภคและสิ่งแวดล้อมแล้ว

 ยังช่วยให้มะม่วงมีเนื้อสัมผัสแน่น ไม่เน่าเสียง่าย เพิ่มระยะเวลาในการวางจำหน่าย 

ทำให้มีกำไรมากขึ้นส่งผลให้เกษตรกรผู้ปลูกมะม่วงและชุมชนมีงานทำ

และมีรายได้อย่างต่อเนื่อง 

ที่สำคัญมะม่วงของกลุ่มวิสาหกิจฯ ผ่านการปลูกด้วยมาตรฐาน 

ThaiGAP และคัดบรรจุผ่านมาตรฐาน GMP อย. 

ทำให้คนไทยสามารถทานรสผลไม้เกรดพรีเมียมในราคา

ที่ทุกคนสามารถซื้อได้ แถมยังได้ช่วยเหลือเกษตรกร

ภาพจากวิสาหกิจชุมชนผู้ผลิตมะม่วงส่งออกอำเภอบางแพ 

รสฝอยทอง ( Sweet Egg floss )

ฝอยทองเป็นขนมจากไข่แดงเป็ดที่ขึ้นชื่อเป็นอันดับต้นๆของไทย ที่มี

ประวัติศาสตร์ตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา เชื่อกันว่าได้รับอิทธิพลมาจากโปรตุเกส 

โดยชาวโปรตุเกสนำมาเผยแพร่ในประเทศไทยในสมัยรัชสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช

และเรามีภารกิจการตามหาฝอยทองจากหลายเจ้า

เพื่อทำไอศกรีมรสฝอยทองให้รสชาติออกมาตอบโจทย์เรามากที่สุด

และอยากนำฝอยทองมาเล่าใหม่ในรูปแบบที่เป็นไอติม

เราเจอเจ้าถูกใจที่ ตำบลนาพันสาม เป็นชุมชนที่ผลิตขนมหวานที่ใหญ่ที่สุดในเมืองเพชร

ที่ยังคงสืบทอดภูมิปัญญาและวัฒนธรรมอาหารมาอย่างยาวนาน

....อร่อยกลมกล่อม หวานกำลังดี เนื้อสัมผัสได้ และไม่มีกลิ่นคาว....

“ เราสืบทอดการทำฝอยทองมาตั้งแต่รุ่นคุณแม่ที่ทำมามากกว่า 30 ปี 

ของเราจะเน้นเป็นกลิ่นหอมไข่แบบออริจินอลที่ชัดเจน 

และมีสูตรที่เฉพาะส่วนบุคคลที่สืบทอดต่อมา 

ในขณะที่บางร้านอาจจะมีกลิ่นมะลิ ”

  พี่ตาล ร้านฝอยทองสดเพชรบุรี ตำบลนาพันสาม

รสชาไทย เบลนจากแหล่งเพาะปลูกจ.เชียงราย ( Thai Tea Form Chiang Rai )

ชาไทยเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของประเทศไทย และคว้ารางวัลอันดับที่ 7

 เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ที่อร่อยที่สุดในโลกจากมาครอง จากเว็บไซต์อาหาร TasteAtlas

เราพัฒนาสูตรโดยคัดเลือกแหล่งใบชาจากจังหวัดเชียงราย กว่า 5 ชนิดนำมาเบลน

เข้าด้วยกัน รวมถึงเทคนิคการต้มชาเพื่อดึงกลิ่นหอมชาออกมาให้มากที่สุด

รสมะพร้าวน้ำหอม ( Young Coconut )

มะพร้าวเป็นพืชที่อยู่คู่กับคนไทยมาช้านาน หลักฐานทางโบราณคดี

พบภาพจิตรกรรมฝาผนังที่วัดพระศรีรัตนศาสดาราม ซึ่งสร้างขึ้นในสมัยกรุงศรีอยุธยา 

แสดงให้เห็นถึงความสำคัญของมะพร้าวในสังคมไทยมาช้านาน

มะพร้าวน้ำหอมของไทยได้ชื่อว่าหอมอร่อยที่สุดแบบหาใครเทียบไม่ได้

ส่วนซับพลายเออร์เรานั้นคือผู้ที่ชื่นชอบการทานน้ำมะพร้าวขั้นสุด

จึงทำให้รู้จักแหล่งของน้ำมะพร้าวที่อร่อยและมีคุณภาพ

เราจึงตั้งใจดึงความพิเศษของกลิ่นหอมเบาแบบธรรมชาติ

ให้ออกมาอยู่ในไอศกรีมให้ได้มากที่สุด

นมจากสหกรณ์โคนม บ้านบึงชลบุรี  ( Milk Form Banbuengdairy )

“ ในฐานะผู้ดูแลสัตว์และผืนดิน ความยั่งยืนไม่ได้เป็นเพียง

ความคิดริเริ่มสำหรับเกษตรกรของเรา แต่เป็นวิถีชีวิตและความรับผิดชอบ

ต่อคนรุ่นหลัง ที่ "สหกรณ์โคนมบ้านบึง" เรามุ่งเน้นอย่างต่อเนื่องในการหาวิธีใหม่ ๆ

 เพื่อการอนุรักษ์ทรัพยากร ลดของเสีย และทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ

ทั้งในฟาร์ม ในโรงงาน และบนท้องถนน พร้อมทั้งมีผลผลิตที่มีคุณภาพเช่นเดียวกัน

...เราเข้าใจดีว่าความเป็นไปได้เหล่านี้หมายถึง การให้โอกาสแก่ชุมชนและเกษตรกรที่จะเติบโต 

แบ่งปันอาหารให้กับผู้ที่ต้องการ และรักษาทรัพยากรธรรมชาติสำหรับคนรุ่นต่อไปในอนาคต ” 

สหกรณ์โคนมบ้านบึง ชลบุรี

.

รู้หรือไม่ ว่าจุดเริ่มต้นของการกำเนิดฟาร์มโคนม

และพระบิดาแห่งการโคนมไทยเริ่มจาก

ในครั้งนั้นพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวภูมิพลอดุลยเดช 

เสด็จประพาสประเทศต่าง ๆ ในยุโรปอย่างเป็นทางการและทรงมี

กระแสพระราชดำรัสลาแก่ประชาชนชาวไทยว่า

“บัดนี้ถึงกำหนดที่ข้าพเจ้าและพระราชินีจะไปประเทศเหล่านั้น

พรุ่งนี้จะออกเดินทางจากกรุงเทพฯ ไปยังสหรัฐอเมริกาก่อน

และจะไปประเทศอื่นในยุโรปอีก  13  ประเทศ

ถ้าจะนับสำนักวาติกันด้วยก็เป็น  14  ประเทศด้วยกัน

การไปต่างประเทศนี้ถือเป็นราชการแผ่นดินเป็นการทำตามหน้าที่

ของข้าพเจ้าในฐานะที่เป็นพระประมุขของประเทศ 

 ในการไปเยือนประเทศต่าง ๆ ข้าพเจ้าก็จะแสดงต่อประชาชนของประเทศเหล่านั้น

ว่าประชาชนชาวไทยมีมิตรจิตมิตรใจต่อเขาและข้าพเจ้าก็จะพยายามอย่างเต็มที่ 

 เพื่อให้ฝ่ายเขารู้จักเมืองไทยและให้เกิดน้ำใจดีต่อชาวไทย 

 ข้าพเจ้าขอลาท่านไปราว  6  เดือน” 

( สามารถอ่านต่อได้ใน banbuengdairy.com )

ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก banbuengdairy.com

รสนมออร์แกนิคจากแดรี่โฮม โคราช

DAIRY HOME ฟาร์มโคนมที่เลี้ยงแบบออร์แกนิคจังหวัดนครศรีธรรมราช 

เป็นผู้ริเริ่มการผลิตนมออร์แกนิคเป็นรายแรกของประเทศไทย

ซึ่งเรามีสลับกันใช้จาก2แหล่ง คือจากแดรี่โฮม และ จากสหกรณ์โคนมบ้านบึง

ซึ่งเป็นนมที่มีความข้นมัน หอมกว่านมแบรนด์ทั่วไปในตลาด

นมออร์แกนิคของแดรี่โฮมเป็นน้ำนมธรรมชาติจากแม่วัวอารมณ์ดีที่ได้รับการเลี้ยงดูในฟาร์ม 

ที่ภายในบริเวณฟาร์มไม่มีใช้สารเคมีทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นปุ๋ยเคมี สารป้องกันกำจัดศัตรูพืช

 สารปรุงแต่งทุกชนิด เพื่อให้ปราศจากสารตกค้างใดๆอย่างสิ้นเชิง

ทั้งหมดนี้นอกจากจะช่วยทั้งเรื่องของสุขภาพผู้ผลิตผู้บริโภค

 ยังลดปัญหาสิ่งแวดล้อมที่เกิดจากการใช้เคมีเกษตร

 อีกทั้งยังช่วยลดการปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ไปในเวลาเดียวกัน

 " เรามุ่งมั่นที่จะผลิตอาหารที่ดี และมีพันธกิจที่จะปรับปรุงคุณภาพชีวิตของผู้ร่วมงาน

 ชุมชน และโลกที่ดีกว่าเดิม " DAIRY HOME 

ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก DAIRY HOME

สตรอเบอร์รี พันธ์พระราชทาน ๘o ( Strawberry Pharachatan 80 )

สตอรว์เบอรี่พันธุ์พระราชทาน ๘๐ จาก อ.สะเมิง จ.เชียงใหม่ ที่คัดสรร

เอาแต่ผลที่สุกคาต้น ให้ได้สีแดงสวย กลิ่นหอม รสชาติอร่อยหวานอมเปรี้ยว

สตรอว์เบอร์รี่ พันธุ์ พระราชทาน ๘๐ ได้ทำการพัฒนาพันธุ์ มาจากสายพันธุ์ ญี่ปุ่น

ผสมผสานกับสายพันธุ์ ไทย โดยทีมวิจัย มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ที่ได้มาทำการ

วิจัยกันที่ จ.เชียงใหม่ เนื่องจากสตรอว์เบอร์รี่ เป็นพืชที่ต้องการความหนาวเย็น 

ดังนั้นบนดอยปุยที่เชียงใหม่จึงเป็นจุดเริ่มต้นสำคัญของการวิจัย 

เราซื้อสตรอเบอร์รี พันธุ์พระราชทาน ๘o แบบแช่แข็งมาใช้

จะเป็นสตรอว์เบอร์รี่ที่สุกจนไม่สามารถขายสดได้

รวมถึงช่วงที่สตรอเบอร์รี่ล้นตลาดราคาก็จะตกลงด้วย 

  ดังนั้นการแช่แข็งทำให้เกษตรกรสามารถขายได้ทั้งปี ในราคาที่ไม่ลดลง

รสกระยาสารท ( Krayasart )

กระยาสารทเป็นขนมไทยโบราณที่มีมานาน นิยมทำกันในช่วงเดือนสิบ 

หรือ "เดือนสารท"  มีรสชาติที่หอมมัน จากการรวมกันของ

ถั่วลิสง งา กะทิ และข้าวคั่วเป็นส่วนประกอบหลัก

[ ผู้ผลิตกระยาสารทของเรา : 

...ป้าสายชล เป็นแม่ค้าอยู่ในตลาดวัดกลาง

และจะทำกระยาสารทขายเฉพาะช่วง สารทไทย สารทลาว

แค่ปีละครั้งเท่านั้น แต่เมื่อขายดีและมีคนสั่งเข้ามาเรื่อยๆ

ทำให้ตอนนี้ทำขายทุกวันมามากกว่า 5 ปีแล้ว

“ จุดเด่นของเราคือ ใช้กะทิคั้นสดมากๆ คั้นเสร็จปุ๊ปตั้งไฟปั๊บ

เพราะร้านคั้นกะทิอยู่ใกล้ๆนี้เอง ก็อุดหนุนคนในตลาดด้วยกัน 

 ทำให้มีความหอมสดใหม่ ถั่วก็คั่วใหม่ทุกเช้า

แต่กว่าสูตรจะได้ทุกวันนี้ก็ทำทิ้งไปเยอะ ”  ป้าสายชล ]

สอบถามเส้นทางไปร้านป้าสายชลและอุดหนุนได้โดยตรงที่เบอร์ 

038 270 646 , 087 132 3936 

รสงาดำ ( Black Sesame )

เราใช้งาดำจากป้าเอียด เป็นงาดำร้านดังใกล้ร้านเมฆ 

ที่คนเก่าแก่ในย่านจะรู้จัก เป็นวัตถุดิบในการทำรสขนมงาดำของเรา 

ป้าเอียดเป็นอสม.ชุมชน และคั่วงาขายเนื่องจากเห็นประโยชน์จาก

คนใกล้ตัวที่ทาน และคิดว่าสามารถทำให้อร่อยกว่านี้ได้ 

จึงเป็นจุดเริ่มต้นให้ลงมือทำเอง

 “ ป้าจะคัดงาอย่างดี ถ้าไม่ดีก็จะคืนให้ไปเอามาใหม่ 

จะใช้เม็ดเล็ก คั่วยากแต่อร่อยมีความมันหอม เน้นความสะอาด

ในการทำทุกขั้นตอนเพราะจะเสี่ยงปนทรายไม่ได้เลย

 และมีเทคนิคความใส่ใจในทุกการทำ เช่น การคั่วให้สุกสม่ำเสมอ 

จะคั่วจำนวนมากพร้อมกันไม่ได้  ”  ป้าเอียด

สอบถามเส้นทางไปร้านป้าเอียดและอุดหนุนได้โดยตรงที่เบอร์ 

091 994 5162 , 097 959 6142

รสกะทิซอลท์เท็ดคาราเมล  จากน้ำตาลมะพร้าว เพียรหยดตาล ( Coconut Milk With Coconut Sugar )

เพียรหยดตาล เป็นวิสาหกิจชุมชนในจังหวัดสมุทรสงคราม

โดยมีจุดประสงค์เพื่ออนุรักษ์วิถีชีวิตการทําน้ำตาลมะพร้าวแท้แบบดั้งเดิม

การทําเกษตรอินทรีย์ รวมถึงสร้างความเข้าใจให้แก่ผู้บริโภค

ถึงกระบวนการทําน้ำตาลมะพร้าว รวมถึงการอยู่ร่วมกันกับสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน

น้ำตาลมะพร้าวนั้นทําจากน้ำตาลใสที่เก็บจากดอกมะพร้าวที่ยังไม่บาน

และเป็นทางเลือกระหว่าง ถ้านำดอกไปทำน้ำตาล ก็จะไม่ได้เก็บลูกมะพร้าวเช่นกัน

เอกลักษณ์ของน้ำตาลเพียรหยดตาลคือ "ความดั้งเดิม" ทั้งในกระบวนการผลิต

และรสชาติความหวานแท้ๆ ซึ่งน้ำตาลใส 5 กิโลกรัม จะถูกเคี่ยว

จนกลายเป็นน้ำตาลมะพร้าวเพียง 1 กิโลกรัมเท่านั้น

ปัจจุบันน้ำตาลมะพร้าวแท้ๆในท้องตลาดมีอยู่ค่อนข้างน้อย(ส่วนใหญ่ผสม)

จึงทำให้ผู้บริโภคแทบจะไม่ได้ลิ้มลองรสชาติที่แท้จริงเลย

สุดท้ายเราได้นำน้ำตาลมะพร้าวจากเพียรหยดตาลมาเคี่ยวเป็นซอส

ราดแทรกซึมให้ทั่วเนื้อไอศกรีมกะทิและโรยมะพร้าวคั่วลงไป

ตำบลนางตะเคียน จังหวัดสมุทรสงคราม

ภาพจาก เพียรหยดตาล

รสมัทฉะ เบลนจาก ไร่สุวิรุฬและไร่ฉุยฟง ( Matcha Form Chiang Rai )

มัทฉะที่ปลูกในประเทศไทย จังหวัดเชียงราย ซึ่งเราได้นำ 2 แบรนด์มาเบลนเข้าด้วยกัน

เพื่อให้ได้ความหอมที่เฉพาะในไอศกรีมแบบที่เราต้องการ

โดยเราเลือกใช้มัทฉะไร่สุวิรุฬห์ ที่มีประสบการณ์เรื่องชามากกว่า 40 ปี

ผู้ผลิตและจัดจำหน่ายใบชาอินทรีย์คุณภาพ และได้รับเลือกเป็น

ไร่ชาอินทรีย์ตัวอย่าง ของจังหวัดเชียงราย โดยทางไร่มีนโยบาย

ในการเน้นให้ความรู้เกี่ยวกับชาและส่งเสริมเกษตรกรในจังหวัด

ที่มีใจรักและสนใจอยากเริ่มปลูกชา ซึ่งมีเครือข่ายกลุ่มเกษตรกรเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ

และมัทฉะจากไร่ชาฉุยฟง ที่เริ่มต้นธุรกิจเมื่อปี 2520 ปลูกชาแบบออร์แกนิก

ปัจจุบันเป็นแหล่งท่องเที่ยวเชิงเกษตรที่มีชื่อเสียงที่สุดในจังหวัดเชียงราย

โดยนักท่องเที่ยวจะได้เห็นวิถีการทำเกษตร รวมถึงการผลิตชาอย่างใกล้ชิด 

และสามารถสอบถามความรู้เกี่ยวกับชาได้ด้วย

ภาพจากไร่ฉุยฟง

รสน้ำผึ้งหินลาดใน ( Honey Form Hin Had Nai )

น้ำผึ้งหินลาดใน คือน้ำผึ่งที่ปลูกจากชุมชนห้วยหินลาดใน

โดยชาวปกาเกอะญอ จังหวัดเชียงราย 

น้ำผึ้งสำหรับที่นี่คือชีวิตและผืนป่าที่อยู่ร่วมกันอย่างสอดคล้องและโดดเด่น

เมื่อเราได้อุดหนุนผลิตภัณฑ์แปลว่าจะช่วยส่งเสริมการเลี้ยงผึ้ง

แบบธรรมชาติที่อยู่ร่วมกัน เมื่อประชากรผึ้งมาก ก็ช่วยผสมเกสรได้มาก 

ป่าก็ยิ่งอุดมสมบูรณ์ ทำให้มีความหลากหลายของพืชพรรณหลายชนิด

รสชาติของน้ำผึ้งจึงมีความหลากหลายซับซ้อน อร่อย แตกต่าง 

และไม่เป็นไปในทิศทางเดียวกัน

วิธีการนั้นชาวบ้านจะการนำรังผึ้งวางตามจุดต่างๆในป่า

 เพื่อให้ผึ้งทำรังตามธรรมชาติ ไม่มีการเลี้ยงด้วยน้ำตาล

จึงได้เป็นน้ำผึ้งป่าที่บริสุทธิ์ 100% 

รวมถึงเลือกที่จะตั้งใจเก็บน้ำผึ้งแค่ปีละ 1 ครั้ง 

(จริงๆ สามารถเก็บได้ 3 – 4 ครั้ง) 

แต่เพื่อให้ผึ้งได้มีวงจรชีวิตตามธรรมชาติ และเกื้อกูลต่อกัน

กำไรจากการขายน้ำผึ้งแต่ละขวดส่วนหนึ่งสู่ชาวบ้าน

และอีกราว 30 เปอร์เซ็นต์จะถูกแบ่งไปสู่สิ่งที่เรียกว่า 

"กองทุนละลาย" ที่มีไว้เพื่อดูแลชุมชนหลากหลายด้าน

เพื่อยกระดับคุณภาพชีวิต เช่น ทำแนวกันไฟป่า 

หรือเป็นค่ารักษาเมื่อชาวชุมชนเจ็บป่วย 

ภาพจากไร่รื่นรมณ์ x หินลาดใน

รสทุเรียนพันธ์ุหมอนทอง x พันธุ์ชะนี

อี๊หมูเป็นญาติที่ทำธุรกิจส่วนตัวอยู่จังหวัดระยอง และได้สัมผัสกับเกษตรกรในพื้นที่ 

ซึ่งเขาเหล่านั้นก็มักจะมีเครือข่ายเกษตรกรหรือเจ้าของสวนอื่นๆที่ทำให้เราได้รู้จักต่อกันไป

ปัจจุบันเราใช้ทุเรียนพันธ์ุหมอนทองมาผสมกับพันธุ์ชะนี เป็นรสชาติเอกลักษณ์เฉพาะของเมฆ

และได้กลิ่นที่หอมตามที่เราชอบบบ โดยส่วนใหญ่เราจะรับทุเรียนมาจากท่าใหม่ 

จังหวัดจันทบุรี  และทุเรียนบางส่วนก็มาจากแถวเจ็ดลูกเนิน จังหวัดระยอง 

ซึ่งเป็น 2 จังหวัดที่เป็นแหล่งเพาะปลูกทุเรียนที่ดีอันดับต้นๆของประเทศ