คาเฟ่ชลบุรี    "   เมฆไอศครีม "

        เมฆไอศครีม คือแบรนด์ไอศกรีมรสชาติไทยที่มีจุดเริ่มต้นตั้งแต่ปีพ.ศ.๒๕๑๐ จากไอติมกะทิสดที่เลือกทำจุดแข็งของเราให้ดีที่สุด จนเป็นร้านคาเฟ่ชลบุรี ที่มีเอกลักษณ์ไอศกรีมรสชาติไทยๆโดยเฉพาะที่หาทานไม่ได้จากที่อื่น เช่น รสข้าวหลามหนองมน กะทิอบควันเทียน ฝอยทอง กล้วยตาก ขนมใส่ไส้ ซึ่งวัตถุดิบแต่ละรสชาติก็จะมีเรื่องราวจาก เกษตรกรรายย่อย วิสาหกิจชุมชน คนในท้องถิ่น เพราะว่าเราอยากสื่อสารเห็นผู้คนเห็นว่าวัตถุดิบของไทยนั้นเจ๋งแค่ไหนผ่านไอศกรีมและตำนานจากเรา

"OUR STORY" English Version ,  Chinese Version 

1. เราใช้ผลิตภัณฑ์ของไทย 

ไม่ว่าจะเป็นส่วนผสมในการทำไอศกรีมและวัตถุดิบตามรสชาติ 

เราเริ่มปรับและเลือกใช้วัตถุดิบภายในประเทศให้ใกล้ 100% มากที่สุดในทุกกระบวนการผลิต

ทั้งนี้เพราะเราอยากอุดหนุนของไทย ประชาสัมพันธ์ของไทย และอยากกระจายรายได้สู่คนไทยด้วยกัน

มากกว่า การใช้สินค้านำเข้าจากต่างประเทศ ดังนั้นจึงไม่แปลกที่จะไม่เห็นรสพานาคอตต้า พิตาชิโอ 

บลูเบอร์รี่ชีสเค้ก หรือรสชาติสไตล์นี้จากร้านเมฆคาเฟ่ชลบุรี

แต่สุดท้ายคุณจะได้พบกับรสชาติที่มีผลผลิตจากผืนแผ่นดินไทย ที่เป็นดั่งตัวแทนของประวัติศาสตร์ วิถีชีวิต และภูมิปัญญา

เพราะเราอยากให้รู้ว่า “ของไทย นั้นเจ๋งแค่ไหน”

[ วัตถุดิบเกิดขึ้นมากมายกระจายอยู่ทั่วทุกภูมิภาค ไม่ว่าจากการเกษตร ประมง หรือเกิดขึ้นตามธรรมชาติและผลัดเปลี่ยนไปตามฤดูกาล 

วัตถุดิบแต่ละท้องถิ่นก็จะสะท้อนให้เห็นถึงลักษณะเด่นของแต่ละพื้นที่ ภูมิอากาศที่แตกต่าง ทำให้เกิดความหลากหลายทางชีวภาพ 

ที่ผสานกับต้นรากของประวัติศาสตร์ จึงเกิดเป็นเอกลักษณ์ที่โดดเด่นของแต่ละท้องถิ่น ] 

2. มากกว่า 57 ปี 

ที่เราสืบทอดและรักษาสูตรไอศกรีมกะทิที่ถูกปรุงอย่างพิถีพิถันมาตั้งแต่ปี พ.ศ.2510 

และเบสกะทินี้ยังเป็นโครงสร้างภาพรวมของรสชาติอื่นๆกว่า 80% ในสูตร

จึงสามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติ แห่งเจตนารมณ์ ของผู้ก่อตั้งในแทบทุกรสของเรา

“เป็นรสชาติที่หาทานไม่ได้จากที่อื่น”

กว่า 57 ปี เราทำธุรกิจไอศกรีมเพียงอย่างเดียวมาโดยตลอด 

และเรายังคงยืนหยัดทำไอศกรีมที่ดีที่สุดเท่าที่เราจะทำได้ต่อไป

“ทุกคนจะได้เห็นเมฆไอศครีมอายุเกิน 100 ปีอย่างแน่นอน”

3. ความแตกต่างที่เป็นของแท้ (Authentic differentiation) 

เราโฟกัส เฉพาะเจาะจงในการทำไอศกรีมรสชาติไทย (Specialize & Uniqueness)

หากเปรียบเทียบกับเชฟอาหารไทยที่เก่งที่สุดในประเทศ 

เราไม่มีทางจะชนะเรื่องของการทำอาหารไทยได้เลย

แต่ถ้าหากเป็นไอศกรีมรสชาติไทยแล้ว เรามีโอกาสที่จะก้าวขึ้นเป็นผู้ชนะ

[ เราเชี่ยวชาญ : เรามุ่งมั่นทำไอศกรีมรสชาติไทยเพียงอย่างเดียว

เราหลงใหล  : เรามีความหลงใหลในไอศกรีมไทย และมุ่งพัฒนาอยู่เสมอ

เราใส่ใจ      : เราใส่ใจทุกรายละเอียด ตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบ ไปจนถึงปลายทางผู้บริโภค

เราเข้าใจ     : เราเข้าใจวัตถุดิบไทย รู้วิธีนำเสนอจุดเด่นของแต่ละรสชาติ ]

4. เราวิ่งขึ้นบันไดเลื่อนที่กำลังเลื่อนลง

แม้ว่าเราจะอยู่ในธุรกิจนี้มานานถึง 3 เจเนอเรชั่น แต่เราไม่เคยหยุดเรียนรู้ 

ทายาทรุ่นที่ 3 ก็ถูกส่งไปเรียนเชฟจากวิทยาลัยดุสิตธานี

เพราะว่าเรามุ่งมั่นที่จะเพิ่มความเชี่ยวชาญในอาชีพของเราเสมอ

และเราก็ยังคงไม่หยุดพัฒนา ในทุกๆด้านของการดำเนินธุรกิจ ให้ดียิ่งขึ้นไปอีก

เป้าหมายของเราคือสร้างคุณค่าที่ยอดเยี่ยมให้กับผู้บริโภค 

รวมถึงสนับสนุน สังคม สิ่งแวดล้อม และบริษัท ให้อยู่ร่วมกันได้อย่างยั่งยืน

“ที่ผ่านมาเราไม่เคยตั้งเป้าจากยอดขายไว้เลย กำไรจึงเป็นเพียงผลลัพธ์จากความตั้งใจของเรา”

5. ดูแลระบบนิเวศรอบตัวเรา (Life Earth Business) 

Life  สังคม ชุมชน ผู้คน. ธุรกิจเรา ก็เป็นหนึ่งในผู้ที่อาศัยอยู่ในชุมชนหลังตลาดบุรีบริบาล 

การช่วยดูแลเพื่อนบ้านจึงเป็นรากฐานสำคัญต่อความยั่งยืนของธุรกิจ เรามีแนวคิดที่กำลังเริ่ม

ทำสิ่งต่างๆเหล่านี้ เช่น ประชาสัมพันธ์แหล่งท้องถิ่น การทำCSRในชุมชนของเรา 

มอบไอศกรีมอร่อยๆประจำปีให้กับผู้อยู่อาศัยรอบๆร้านเรา  ฯลฯ

Earth โลกหรือสิ่งแวดล้อม. กิจกรรมในธุรกิจล้วนส่งผลกระทบต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ 

ซึ่งจริงๆแล้วมิติของความยั่งยืนมีหลากหลายมิติมากๆ และแน่นอนว่าเรายังทำได้ไม่ดี 

และมีบางอย่างที่เรายังไม่สามารถปรับได้อย่างสมบูรณ์ แต่เราก็มีแผนที่จะเพิ่มความเข้มข้นในการลงมือทำ

Business พนักงาน คู่ค้า ลูกค้า. คนคือสินทรัพย์ที่สำคัญที่สุดในบริษัท หากพนักงานมีความสุข 

สิ่งดีๆย่อมเกิดขึ้นได้เสมอ ความสุขของพนักงานจึงเป็นวาระที่เรานำมาทบทวนอย่างต่อเนื่อง.

คู่ค้า เราชอบที่จะเลือกใช้และอุดหนุนวัตถุดิบที่มาจากเกษตรกร ชุมชน หรือผู้ผลิตรายย่อยที่มี

จิตวิญญาณความใส่ใจเฉกเช่นเดียวกับเรา และเรายินดีเป็นอย่างยิ่งที่จะประชาสัมพันธ์ถึง

แหล่งที่มา เพื่อให้ผู้บริโภคปลายทางได้รับรู้และการกระจายรายได้ตรงสู่ต้นทาง.

รวมถึงเราขอขอบคุณลูกค้าของเรา เราสัญญาว่าส่งมอบผลิตภัณฑ์และประสบการณ์ที่ดียิ่งขึ้นอย่างสม่ำเสมอ.

สุดท้าย

เราอยากให้ผู้คนเห็นความเจ๋งและคุณค่าของผลิตภัณฑ์ไทย ผ่านไอศกรีมและตำนานของเรา สามารถอ่านความตั้งใจในการทำไอศกรีมจากเราเพิ่มเติม หรือ อ่านรีวิวคาเฟ่ร้านเมฆไอศครีมชลบุรี ก่อนปรับปรุงร้านใหม่

ไปไหนดีกินอะไรดี ที่เที่ยวของคนชลบุรี ของดี ร้านดัง นึกไม่อยากอย่าลืมแวะเมฆไอศครีม คาเฟ่ชลบุรี เราจะทำไอติมไทยให้อร่อยที่สุดในประเทศ เป็นแบรนด์ไอติมไทยอันดับ1 และคว้ามิชลินไกด์ชลบุรีมาให้ได้

ร้อนตับจะแตก เหมือนโลกกำลังจะละลายแบบไอศครีม

• รู้หรือไม่ ? ปัจจัยหลักที่ทำให้โลกร้อนคือมนุษย์นั่นเอง และที่น่าตกใจคือบางสิ่งที่เป็นเรื่องเล็กๆน้อยๆเมื่อรวมกันเข้า กลับทำให้โลกร้อนขึ้นอย่างคาดไม่ถึง เช่น การทานอาหาร การเดินทาง พลังงานในบ้าน สิ่งที่คุณทิ้ง ฯลฯ ใช่แล้วหละ!เรื่องพวกนี้ทำให้โลกร้อนขึ้นได้แน่นอน ....ตอนนี้จึงเกิดกระแสเรื่อง Sustainability ทั่วทั้งโลกและเป็นเรื่องที่ทุกภาคส่วนควรร่วมด้วยช่วยกันเพื่อความเป็นอยู่ของดาวเคราะห์พวกเรา

แล้วทำไมเราถึงหันมาสนใจเรื่อง Sustain กันนะ ? ....จริงๆแล้วสำหรับเราเกิดจาก 2 เรื่องคือ 

1. ความรับผิดชอบต่อตัวเอง และ 

2. การหล่อหลอมแนวคิดจากครอบครัว เพราะคิดว่าบางเรื่องมันคล้ายๆกับเรื่องการประหยัด แถมยังช่วยโลกร้อนน้อยลงด้วย เช่น ปิดไฟเมื่อไม่ใช้ , เลือกใช้ของประหยัดไฟเบอร์5 , ของเสียให้เลือกซ่อม ,

นำภาชนะมาใช้ซ้ำ , กินข้าวให้หมดจาน ฯลฯ 

.

ซึ่งจริงๆแล้วมิติของความยั่งยืนยังมีอีกหลากหลายมิติมากๆ และแน่นอนว่าเรายังทำได้ไม่ดี และมีบางอย่างที่เรายังไม่สามารถปรับได้อย่างสมบูรณ์ แต่ก็มีแผนที่จะเพิ่มความเข้มข้นในการทำ โดยยึดหลักการที่เริ่มต้นได้ง่ายๆที่เราได้อบรมมาคือ

1. เริ่มดีกว่าไม่เริ่ม อะไรเริ่มก่อนได้ให้เริ่มเลย

2. ทำน้อยดีกว่าไม่ทำ 

3. ถ้ามีวิธีเรื่องความยั่งยืนที่ดีกว่า ก็แนะนำเราได้เลย 

4. เลือกทางที่ดีที่สุดไม่ได้ ก็เลือกทางที่แย่น้อยสุด 

5. เลือกทำอะไรที่ยั่งยืนจริงๆไม่ใช่กรีดเลือดมาทำเพราะอาจทำไม่ได้ยาว (เช่น CSR แบบใช้เงินโดยที่เรายังไม่พร้อม)

    และมีวิธียั่งยืนแบบไม่ต้องใส่เงินเลย 

.

ตอนนี้เรานำเรื่องความยั่งยืนมาปรับใช้ โดยเริ่มต้นจากสิ่งที่ง่ายที่สุดก่อน เช่น การเลือกเปลี่ยนมาใช้วัสดุย่อยสลายง่ายแทนพลาสติก , พยายามจัดการของเสียทั้งกระบวนการ , การแยกขยะเพื่อส่งต่อไปสู่ปลายทางการจัดการให้เหมาะสม , แผนอบรมพนักงาน , แผนนำพลังงานสะอาดมาใช้มากขึ้น รวมถึงเพิ่มความหลากหลายของมิติของ SDG 

และสุดท้ายเราอยากแนะนำเรื่องง่ายๆที่ทุกคนเริ่มได้เลยคือแนวคิดการลดขยะให้เหลือศูนย์  (Zero Waste) คือทำยังไงก็ได้ให้เกิดสิ่งที่เราจะทิ้งลงถังขยะหรือสร้างมลภาวะให้น้อยที่สุด

1. หลีกเลี่ยง การสร้างขยะให้มากที่สุดและคำนึงถึงประโยชน์การใช้งานที่ทนทานใช้ได้หลายครั้ง เช่น พกถุงผ้าแทนการรับพลาสติก , ไม่รับช้อน ส้อม ตะเกียบพลาสติก 

2. ลดการใช้ ทรัพยากรต่างๆ เช่น ใช้วัสดุสิ้นเปลืองแค่พอจำเป็น , ใช้ขวดน้ำพกพาสำหรับเติมน้ำดื่ม , ใช้บันไดแทนลิฟท์ , เลือกเครื่องใช้ไฟฟ้าประหยัดไฟเบอร์5 ,

ปิดเครื่องใช้ไฟฟ้าหลังใช้งานทันที , สั่งอาหารแค่พอทาน เพราะสิ่งเหล่านี้ทำให้เกิดโลกร้อนได้จริง

3. ใช้ซ้ำ เช่น ถ้าหากยังซ่อมได้ก็อยากให้เป็นทางเลือกแรก , การนำกลับมาประยุกต์ใช้ใหม่ , เปลี่ยนขวดน้ำเป็นแจกัน , เปลี่ยนบรรจุภัณฑ์ขนม

มาใส่ของ

4. รีไซเคิล ถ้ามีสิ่งที่ไม่ได้ใช้จริงๆและต้องการจะทิ้ง เรายังสามารถช่วยลดโลกร้อนได้โดยการแยกขยะก่อนทิ้ง เพื่อนำทรัพยากรที่ยังใช้ได้

กลับมาใช้ต่อ หรือขยะทั่วไปก็ควรแยกไว้ให้เทศบาลไปจัดการต่ออย่างถูกวิธี

และโลกต้องการจุดเริ่มต้นการเปลี่ยนแปลงทีละเล็กละน้อยที่เราพอจะทำได้ แต่ร่วมใจกันแบบนี้หละ

สุดท้าย โลกหรือสิ่งแวดล้อม(Earth) ชุมชนหรือชีวิต(Life) ธุรกิจหรือตัวเรา(Business) ต้องยั่งยืนไปด้วยกัน

                                                __________________________________________________

นอกจากนี้เราก็ตั้งใจที่จะทำไอติมไทยให้อร่อยที่สุดในประเทศ ทำให้เมฆไอศกรีมเป็นแบรนด์ไอติมไทยอัน

แยกขยะให้ถูกวิธี ดีต่อเราและโลก

1. สีเขียว    =   ขยะย่อยสลายเองได้ เช่น เศษอาหาร                     > นำไปทำปุ๋ยหรือน้ำชีวภาพ

2. สีฟ้า       = ขยะทั่วไป ไม่คุ้มรีไซเคิล เช่น โฟม ถุงขนมพลาสติก  > ทำเชื้อเพลิง สิ่งประดิษฐ์

3. สีเหลือง  =  ขยะรีไซเคิลได้ เช่น กล่อง-ถ้วยกระดาษ ขวดน้ำ       > รีไซเคิลกลับมาใช้ใหม่

4. สีแดง     = ขยะอันตราย เช่น วัตถุปนเปื้อนเคมี หน้ากากใช้แล้ว    > ส่งทำลายอย่างถูกวิธีเพื่อไม่ให้ปนกับแหล่งน้ำและผิวดิน

ประโยชน์ของเรา

เมื่อเราแยกขยะแล้วสามารถนำไปการจัดการต่อโดยการนำไปขายได้

หรือนำไปล้าง แยกฉลาก ฝา จัดประเภท ก็จะทำให้ขายได้ราคามากขึ้น

เพื่อให้ปลายทางไปจัดการต่อได้ง่ายและขยะส่งต่อไปในเส้นทางที่มีประสิทธิภาพ

[เมฆไอศครีมเราไม่ได้แยกเพื่อขาย แต่แยกไว้เพื่อให้คนในชุมชนนำไปขายต่อ]

ประโยชน์ของโลก

1. ทำให้เรากำจัดขยะได้ถูกวิธีมากขึ้น ลดมลพิษต่อสิ่งแวดล้อม ที่กระจายไปอยู่ในที่ที่ไม่ควรอยู่

2. เพิ่มการนำกลับมารีไซเคิล เราจะเหลือขยะที่ต้องกำจัดน้อยลง ขยะบนโลกก็จะลดลงด้วย

3. ของที่สามารถกลับมารีไซเคิลได้จะช่วยเพิ่มรายได้และลดทรัพยากรโลกในการผลิตใหม่อีกครั้ง

เราจะเป็นแบรนด์ไอติมไทยอันดับ1 รวมถึงคว้ามิชลินไกด์ชลบุรีมาให้ได้

เรายังชอบแหล่งวัตถุดิบหรือผู้ผลิตที่มีการส่งเสริมการกระจายรายได้สู่ชุมชน คำนึงถึงธรรมชาติ 

และเราก็พยายามเลือกวัสดุย่อยสลายง่าย ใช้ทรัพยากรตลอดห่วงโซ่คุณค่าเพื่อลดปัญหาการเปลี่ยนแปลงทางสภาพอากาศ

เราอยากจะเป็นส่วนเล็กๆ ที่สนับสนุนให้ระบบนิเวศรอบตัวเรา Life & Earth & Business ให้อยู่ร่วมกันได้อย่างยั่งยืน