ความตั้งใจในการทำไอศกรีมกะทิสดของเรา

ตั้งแต่รุ่นอากง หลังจากค้นพบว่าเขาชอบและอยากทำไอติมกะทิ เขาก็มุ่งมั่นโฟกัส และกระโดดลงไปทั้งตัว เพื่อจะทำไอติมให้ได้ในแบบที่เขาต้องการมากที่สุด สมัยก่อนยังไม่มีคำว่าเจลาโต้ ไอติมในยุคสมัยนั้นก็จะออกแนวไม่หนืดเหนียวมาก เนื่องด้วยเพราะความทันสมัยยังเข้าไม่ถึง รสชาติจึงเป็นหัวใจสำคัญ อันเป็นเอกลักษณ์ของไอติมกะทิโบราณ 

1.วัตถุดิบคือปัจจัยสำคัญ

การค้นหาวัตถุดิบในสมัยเมื่อ 50 ปีที่แล้วที่ไม่มีอินเตอร์เน็ตถือเป็นเรื่องที่ยากพอสมควร โดยอากงเขาก็เริ่มเสาะหาจากแหล่งใกล้เคียงมาลองใช้ มาลองทำ การถามต่อๆกันไปเรื่อยๆจนเจอปลายทาง ไม่ใช่เรื่องง่ายเลยทีเดียวสำหรับวัตถุดิบแต่ละชนิด เช่น มะพร้าว ของเหลวหรือของแห้งต่างๆ 

2. การลองผิดลองถูก

สูตรพื้นฐานในการทำไอติมนั้นตอนแรกเริ่มก็ได้มาจากการขอเพื่อนบ้าน และนำมาต่อยอด  อากงเริ่มจากการได้ลองผิด ผิดไปเรื่อยๆจนเริ่มจะทางที่ถูก ซึ่งค่อนข้างใช้เวลานาน และต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ไปจำนวนมาก รวมถึงต้นทุนก็ไม่ค่อยมี ทำซ้ำไปจนวันนึงก็ได้รสชาติที่ดีตามที่เขาต้องการ 

3. เทคนิคการคั้นมะพร้าว

อากงจะคั้นมะพร้าวค่อนข้างเข้มข้น และใช้สัดส่วนตามที่เขาได้ลองผิดลองถูกมาอย่างมีเอกลักษณ์ เขาจะใช้ปรมาณน้ำที่จดไว้ในปริมาณที่น้อยกว่าร้านทั่วๆไป จึงทำให้น้ำกะทิที่เข้มข้น หอมมัน

4. ความใส่ใจในทุกขั้นตอนและพัฒนาไม่หยุด

ไม่มีวันไหนที่เขาจะหยุดพัฒา ความคิดที่จะแก้ไขมันดีกว่า แม้เป็นเรื่องเล็กๆน้อยๆแต่เขาก็คิดที่จะปรับปรุงไปเรื่อยๆ พอนานเข้าเรื่องที่คอยปรุบปรุงทีละเล็กทีละน้อย ก็ทำให้ผลิตภัณฑ์ของเราเริ่มดีขึ้นเรื่อยๆทุกวันจนเห็นเป็นภาพใหญ่

บทสรุป 

ไอติมกะทิสด จะดีได้นั้นก็มีสาเหตุ มีการเดินทาง เรื่องราว กว่าจะมาเป็นไอศกรีมกะทิที่ผ่านระยะเวลามามากกว่า 50ปี. อ่านเรื่องของเรามาแล้วลองไปส่องแบรนด์ไอติมเจ้าอื่นๆที่มีชื่อเสียงกันบ้าง