EEC ในพื้นที่ชลบุรี กับการยกระดับภูมิปัญญาอาหารท้องถิ่น: เมฆไอศครีมปรับตัวอย่างไรให้เติบโตในยุคเศรษฐกิจสร้างสรรค์

EEC ชลบุรี ไม่ได้มีดีแค่อุตสาหกรรม แต่ยังขับเคลื่อน "เศรษฐกิจอาหารท้องถิ่น"

เมื่อพูดถึง EEC ชลบุรี หลายคนมักนึกถึงนิคมอุตสาหกรรม การลงทุนจากต่างประเทศ และการพัฒนาโครงสร้างพื้นฐานขนาดใหญ่ แต่ในอีกมิติหนึ่ง โครงการพัฒนาเขตพัฒนาพิเศษภาคตะวันออก (EEC) ยังให้ความสำคัญกับการยกระดับอัตลักษณ์ท้องถิ่น โดยเฉพาะ "ภูมิปัญญาด้านอาหาร" ซึ่งเป็นทุนทางวัฒนธรรมที่สามารถต่อยอดสู่เศรษฐกิจสร้างสรรค์ได้อย่างยั่งยืน

โครงการยกระดับภูมิปัญญาอาหารในพื้นที่ EEC จึงเกิดขึ้นเพื่อส่งเสริมผู้ประกอบการท้องถิ่น ร้านอาหาร ชุมชน และธุรกิจอาหารรุ่นใหม่ ให้สามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์ เพิ่มมูลค่า สร้างแบรนด์ และเชื่อมโยงกับการท่องเที่ยวเชิงอาหาร (Gastronomy Tourism) ที่กำลังเติบโตอย่างต่อเนื่อง และกลุ่มคนที่เข้ามาในพื้นที่ลงทุน

สำหรับนักท่องเที่ยวที่กำลังมองหาว่า กินอะไรดี EEC คำตอบไม่ได้มีเพียงอาหารทะเลสดหรือร้านดังริมทะเลเท่านั้น แต่เพราะวิสัยทัศน์ของผู้ดำเนินการด้านEEC ทุกท่าน ที่มีการดึงเชฟชุมพลมาพัฒนาอาหารจากวัตถุดิบท้องถิ่นทำให้คนในพื้นที่ได้มีการต่อยอดเป็นเมนูที่แตกต่างมากขึ้นอีกด้วย

โครงการยกระดับภูมิปัญญาอาหารในพื้นที่ EEC สร้างโอกาสใหม่ให้ผู้ประกอบการ

โอกาส 3 ด้าน ที่เราควรเริ่มทำเพื่อคว้าโอกาสจาก EEC คือ่

1. Creative product

การมองหาวัตถุดิบที่ดีใกล้ตัวที่คนอาจจะยังไม่รุ้จัก นำมา Paring เพื่อสร้างความแตกต่างให้กับผลิตภัณฑ์ ถ้าเราทำได้ดีพอ นั่นแปลว่าลูกค้าจะจำร้านเราไปได้ตลอดชีวิต

2. Creative Story

เมื่อเรามีวัตถุดิบที่ดี เราควรนำเรื่องราวดีๆเหล่านั้นมาเล่าด้วย เพราะคนมักตัดสินใจซื้อมาตั้งแต่เรื่องราวของเรา

3. Creative Collabollation

การร่วมมือทางวัตถุดิบ ก็อาจทำให้เราโดดเด่นมากยิ่งขึ้นและก็เปรียบเสมือนการแลกฐานลูกค้ากันอีกด้วย ทำให้ฐานลูกค้าเราเพิ่มขึ้น

เมฆไอศครีม ปรับตัวอย่างไรในกระแสการยกระดับอาหารท้องถิ่น

เรามีการใช้ Creative ทั้ง 3 ด้าน ด้านบน อีกทั้งยังจะเลือกสนับสนุนวัตถุดิบในท้องถิ่นใกล้ๆบริเวณ 50 km รอบตัวร้านเรามากยิ่งขึ้น เพื่อการกระจายรายได้สู่ชุมชนโดยรอบ และยังช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตทางการเกษตรในพื้นที่ เพื่อสร้างไอศกรีมทั่วไป สู่ไอศกรีมอัตลักษณ์ท้องถิ่น

เพราะปัจจุบันผู้บริโภคไม่ได้เลือกซื้ออาหารจากรสชาติเพียงอย่างเดียว แต่ยังสนใจที่มาของวัตถุดิบและเรื่องราวเบื้องหลังผลิตภัณฑ์

เมฆไอศครีมจึงนำเสนอเรื่องราวของชุมชน เกษตรกร และวัฒนธรรมท้องถิ่นผ่านแต่ละเมนู ทำให้ลูกค้าได้รับประสบการณ์มากกว่าการรับประทานไอศกรีม

ของอร่อย EEC กำลังกลายเป็น Soft Power ใหม่ของชลบุรี

ชลบุรีไม่ได้มีเพียงทะเลและแหล่งท่องเที่ยวชื่อดัง แต่ยังเต็มไปด้วยความหลากหลายทางวัตถุดิบ พร้อมความร่วมมือจากหน่วยงาน ที่จะช่วยสนับสนุนการขับเคลื่อนนี้  ทำให้ช่วยให้เกิดระบบเศรษฐกิจหมุนเวียนภายในพื้นที่ เกิดการจ้างงาน และสร้างรายได้ให้กับเกษตรกร ผู้ผลิต และผู้ประกอบการรายย่อย

นอกจากนี้ ยังช่วยสร้างภาพลักษณ์ใหม่ให้กับ EEC ชลบุรี ในฐานะพื้นที่แห่งนวัตกรรมที่สามารถผสานเทคโนโลยี เศรษฐกิจ และวัฒนธรรมอาหารเข้าด้วยกันได้อย่างลงตัว

บทสรุป

โครงการยกระดับภูมิปัญญาอาหารในพื้นที่ EEC ชลบุรี เป็นอีกหนึ่งกลไกสำคัญที่ช่วยผลักดันเศรษฐกิจฐานรากควบคู่ไปกับการพัฒนาอุตสาหกรรม โดยที่เราควรต้องคว้าโอกาส จากการเน้นการสร้างมูลค่าเพิ่มจากวัตถุดิบท้องถิ่นและอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรม โดยทางฝ่ายพัฒนาEECก็มีการช่วยโดยการดึงเชฟชุมพลมาเข้าร่วม