ไอเดียในการคิดสูรไอติมรสชาติใหม่ๆ

ธุรกิจไอศกรีมมีข้อดีตรงที่ว่าเราสามารถขยายขอบเขตรสชาติออกไปได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุด ไม่ว่าจะเป็นรสชาติทั่วไป รสชาติแปลกจนคนยังไม่เชื่อว่าจะมีรสชาตินี้ขึ้นมาได้ หรือรสชาติที่เป็นการผสมผสานแพริ่งจากวัตถุดิบ2สิ่งขึ้นไปทำให้เกิดสิ่งใหม่ที่ทำให้รสชาติมีมิติและเบเยอร์ที่มากขึ้นไปอีก

ตัวอย่างสำหรับกระบวนการคิดรสชาติของเรานั้น 

1.หาข้อมูลขนมไทย อาหารไทยต่างๆ และอ้างอิงจากสูตรกะทิดั้งเดิมของเราเป็นเบส เพราะว่าสูตรกะทิของเรานั้นค่อนข้างที่จะมีความเป็นกะทิที่กลมกล่อมไม่เหมือนใคร และกะทิยังเข้ากันได้ดีกับรสชาติไทยๆ ขนมไทยๆอีกด้วย

2.วัตถุดิบที่น่าสนใจ บางทีการได้วัตถุดดิบที่น่าสนใจหรือออกไปตามหา ก็เป็นแรงบันดาลใจในการกลับมาทำรสชาติให้อร่อย แล้วลองดูว่าวัตถุดิบจะเข้ากับการเป็นกะทิหรืออยู่ในเบสเชอร์เบท ซอร์เบ

3.ไอเดียการจับคู่แพริ่งกับสิ่งที่เข้ากัน อาหารบางอย่างที่ทานด้วยกันและเข้ากันได้ดีเป็นเพราะว่ากลิ่นของอาหารทั้ง 2 ชนิดไปด้วยกันได้ เราก็จะมาลองนำทั้งคู่มาอยู่ด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็นการผสม การโรยแยก เป็นเนื้อสัมผัสด้านใน ฯลฯ

4.ไอเดียการคุยกับผู้คน บางทีการได้คุยกับคนอื่น เช่น เพื่อน ลูกค้า ครอบครัว คนแปลกหน้า ก็อาจทำให้เราได้ไอเดียบางอย่างหลุดมาก็ได้

5.การออกไปทานของอร่อย ของแปลกๆ ก็จะทำให้เรามีไอเดียเกี่ยวกับความแปลกใหม่ที่เราอาจไม่รู้จักมาก่อน

สรุป

การหาไอเดียการคิดสูตรส่วนใหญ่มาจากประสบการณ์ของแต่ละคนที่พบปะกับเรื่องราวมาแตกต่างกัน มีไอเดียต่างกัน และอาจยังมีอีกหลากหลายวิธี บทความนี้เป็นเพียงไอเดียจากเราเท่านั้น