ไอศกรีมโฮมเมด (Homemade Ice Cream) คือ ไอศกรีมที่ทำเองที่บ้านหรือทำด้วยมือ(ไม่ได้ใช้เครื่องจักรขนาดใหญ่) ซึ่งคำว่าโฮมเมดในอุดมคติคือต้องมีความใส่ใจตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ใช้ของสดใหม่ มีความพิถีพิถันในการทำ คิดค้นสูตรเฉพาะเป็นของตัวเองขึ้นมา มีวิธีการทำที่สะอาด เสมือนทำให้คนในครอบครัวทาน ซึ่งไม่ว่าจะเป็นรสชาติใดๆก็สามารถเรียกว่าเป็นไอศกรีมโฮมเมดได้ ไม่ว่าจะเป็น ไอติมกะทิสดแบบไทยๆหรือสไตล์เจลาโต้

ไอศกรีมโฮมเมดในบ้านเรา

ยังมีโอกาสอยู่อีกไหม สำหรับไอติมโฮมเมดในบ้านเรา เนื่องจากธุรกิจการสอนทำไอติมเกิดขึ้นมาก ทำให้ผู้ผลิตไอศครีมเกิดขึ้นเป็นดอกเห็ดเช่นเดียวกัน แต่ก็ยังมีโอกาสอยู่สำหรับผู้ที่ทำไอศกรีมได้รสชาติดีมากๆจริงๆ หรือทำสินค้าที่แตกต่างออกไปจากท้องตลาดเลียนแบบได้ยาก ใช้วัตถุดิบหายากหรือมีคุณภาพ สร้างสรรครีเอทเมนูใหม่ๆ ทำสายสุขภาพวีแกน ฯลฯ สิ่งเหล่านี้ทำให้เราอยู่รอดได้ในตลาดที่มีการแข่งขันกันสูง  หรือลองไปศึกษาคู่แข่งว่าทำไมแบรนด์ที่มีชื่อเสียงถึงอยู่รอด 7แบรนด์ไอติมกะทิที่น่าไปลอง

ไอศกรีมระดับอุตสาหกรรม

การทำไอติมระดับอุตสาหกรรมนั้น เป็นการผลิตแบบใช้เครื่องจักรควบคุมแทบจะทั้งหมด ถ้าเป็นการทำไอติมกะทิก็จะเริ่มจากเครื่องสายพานในการล้างมะพร้าว แล้วถูกส่งต่อไปคั้น น้ำกะทิก็จะถูกดึงไปตามท่อเข้าเครื่องผสมกับของแห้ง ดึงไปพาสเจอร์ไรซ์ สเตอร์ริโรซ์ และใช้ผ่านท่อความเย็นแทนการปั่น ซึ่งมีมนุษย์บ้างแค่บางขั้นตอน ใช้คนน้อย แต่ก็ต้องลงทุนจำนวนมากเช่นเดียวกัน 

สรุป: 

ไอติมโฮมเมดเหมาะสำหรับทำขายที่บ่งบอกถึงความพรีเมี่ยม ความใส่ใจ ทำทีครั้งละไม่มาก แต่เมื่อต้องการขยายระดับประเทศและต้องผลิตครั้งละมากๆ ใช้เครื่องจักรแบบคอนทินิว จะคุ้มค่ากว่า