"กะทิมีประโยชน์อย่างไร"

กะทิ คือวัตถุดิบที่อยู่คู่คนไทยมาช้านาน ซึ่งเป็นพืชเศรษฐกิจและมีการบันทึกเป็นรูปวาดตั้งแต่สมัยรัชกาลที่4 เป็นการบ่งบอกถึงการให้ความสำคัญ และตอนนี้กะทิก็ยังได้มีการค้นคว้าในเชิงลึกถึงประโยชน์ถึงเวทีระดับสากลว่าเป็น อาหารที่มีประโยชน์ขั้นสูงและกำลังเป็นที่นิยม ส่วนกะทิในประเทศไทยไม่เพียงแค่เป็นส่วนประกอบในอาหารไทย ขนมไทยหรือแม้กระทั่ง ไอติมกะทิสด ตอนนี้กะทิไม่ได้มีอยู่แค่วงการอาหารเท่านั้น แต่กำลังเข้ามาในกระแสสุขภาพทั่วโลกและด้านนอนฟู้ดอีกด้วย

กะทิถูกนำมาใช้ในหลากหลายทิศทางมากยิ่งขึ้น 

     นอกจากประโยชน์พื้นฐานของกะทิที่เรารู้กัน แต่กะทิไม่ได้หยุดอยู่แค่เป็นของทานได้ แต่ยังถูกใช้ในด้านเครื่องสำอาง ครีมบำรุงผิวพรรณที่ช่วยชะลอวัย หรือสบู่อาบน้ำ ในการคิดค้นนวัตกรรมใหม่ๆในไม่กี่ปีที่ผ่านมา อีกทั้งกากเหลือทิ้งของกะทิกยังถูกนำมาใช้อัดและขึ้นรูปเป็นเฟอร์นิเจอร์ของใช้ต่างๆจากดีไซเนอร์ เพราะว่าเป็นมิตรกับส่งแวดล้อม ย่อยสลายง่าย และลดการปลดปล่อยคาร์บอนขึ้นสู่ชั้นบรรยากาศ เรียกได้ว่าสามารถใช้ ดื่ม ทา อาบ และกากยังเป็นวัสดุที่ได้งานได้ เป็นซีโร่เวสท์จริงๆ

กะทิที่ถูกต่อยอดเป็นผลผลิตระดับโลก

     นอกจากจะเป็นอาหารทางเลือกสำหรับผู้ที่ไม่สามารถดื่มนมวัวได้ ยังมีงานวิจัยเมื่อเร็วๆนี้ว่าในกะทิมีสารที่เป็นกรดที่จะช่วยลดอาการเชื้อที่ดื้อยาโดยใช้สารสกัดมาร่วมกับการรักษากับยาปกติ รวมถึงการสกัดนำโปรตีนมาใช้เป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่เป็นวีแกนหรือไม่ทานเนื้อสัตว์ และเป็นเบอร์ต้นๆของซุปเปอร์ฟู้ดของโลก

สรุป

ตอนนี้กะทิได้พิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ และมีผู้นำไปต่อยอดอีกมากมาย โดยไทยเรานั้นก็เป็นแหล่งผู้ผลิตในเชิงเกษตรกรที่มีความสำคัญ และอยากให้ติดตามค้นหาประโยชน์ผลผลิตดีๆของไทยต่อไป ถ้าอยากรู้ว่ากะทิและนมต่างกันอย่างไรสามารถอ่านเพิ่มเติมได้เลย